Garbanzos: composición, contenido calórico, beneficios y daños
No hace mucho tiempo, los garbanzos aparecieron en los estantes de las tiendas nacionales, pero ya han ganado una merecida popularidad. Hay tantos elementos útiles en la composición de los garbanzos que por sí solos pueden reemplazar la mitad de la dieta. Y debido al bajo índice glucémico, este producto está indicado para adelgazar y en la dieta de pacientes con diabetes.
El contenido del artículo
Contenido de garbanzos
Los seguidores de un estilo de vida saludable prefieren comer garbanzos crudos o germinados. Es un producto de este tipo que es el más útil, ya que está lleno de energía, vitaminas y minerales tanto como sea posible.
El valor nutricional
La composición (BZHU) y el contenido calórico en el producto crudo y procesado térmicamente son diferentes. La mayor parte de la energía proviene de los garbanzos crudos. Se hierve la menor cantidad de calorías: es de esta forma que los especialistas en nutrición dietética recomiendan su uso.
| Valor nutricional de los garbanzos (por 100 g) | En queso | Hervido | Frito |
| Proteína | 8,8 g | 8,3 g | 15 g |
| Grasas | 1,8 g | 1,9 g | 37 g |
| Carbohidratos | 18,1 g | 19,3 g | 48 g |
| Celulosa | 3 g | 7,6 g | 7,6 g |
| Contenido de calorías | 376 kcal | 127 kcal | 518 kcal |
Según el Ministerio de Salud de la Federación de Rusia, los garbanzos fritos contienen la proporción más óptima de BZHU para una alimentación saludable. Sin embargo, su alto contenido calórico no permite recomendar este método de cocción para comidas dietéticas.
¡Importante! Los garbanzos están incluidos en una dieta que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, una de las principales causas de muerte en hombres y mujeres mayores de 50 años.
Composición química
Los garbanzos son ricos en vitaminas, minerales, ácidos grasos saturados e insaturados. Esto lo convierte en un producto valioso que proporciona la mayoría de los elementos necesarios para el cuerpo humano.
Contenido de vitamina (por 100 g):
- A (retinol) - 15 mcg;
- B1 (tiamina) - 0,1 mg;
- B6 (piridoxina) - 0,5 mg;
- B9 (ácido fólico) - 650 mcg;
- C (ácido ascórbico) - 4 mg;
- K - 33 mg;
- PP - 3,3 mg.
Oligoelementos (por 100 g):
- hierro - 2,5 mg;
- cobre - 352 mcg;
- manganeso - 2 mg;
- zinc - 2,8 mg;
- selenio - 28,1 mg.
Macronutrientes (por 100 g):
- potasio - 966 mg;
- azufre - 191 mg;
- calcio - 190 mg;
- magnesio - 123 mg;
- fósforo - 1215 mg;
- sodio - 70 mg.
La composición de vitaminas y minerales está indicada para el producto crudo.
Referencia. Durante el tratamiento térmico, algunos elementos se destruyen. Por ejemplo, el contenido de vitaminas A y C en los garbanzos crudos es cuatro veces mayor que en los hervidos o fritos.
Beneficios y daños para la salud de los garbanzos
Los guisantes turcos son una valiosa fuente de proteínas de fácil digestión. según sus propiedades, los médicos lo equiparan con el pollo. Por este motivo, los garbanzos son un producto indispensable para los crudistas, veganos y personas con mala salud.
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Características beneficiosas
Los guisantes tienen un efecto beneficioso en casi todos los órganos y sistemas del cuerpo. Debido a la presencia de minerales raros en la composición, se usa para una variedad de enfermedades y afecciones.
Los beneficios para la salud del garbanzo vienen determinados por su composición:
- ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, aminoácidos esenciales que fortalecen el sistema cardiovascular;
- la fibra tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto digestivo, vaciando suavemente los intestinos y previniendo el estreñimiento, que es importante en la edad adulta y con tendencia al sobrepeso;
- los carbohidratos y las proteínas contribuyen a la saciedad a largo plazo, lo que evita la necesidad de picar entre horas;
- calcio y fósforo: materiales de construcción para huesos;
- Un alto contenido de hierro aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, como resultado de lo cual todos los órganos reciben mejor oxígeno.
Además, los garbanzos están indicados para cataratas para mejorar la circulación del líquido intraocular, en diabetes - para reducir la resistencia a la insulina, en aterosclerosis - para bajar el nivel de colesterol "malo".
Para mujeres
Para las mujeres, los garbanzos sustituyen a la bolsa de cosméticos. Estimula la producción de colágeno, por lo tanto, aumenta el tono de la piel y su juventud permanece por más tiempo.
El ácido fólico en la composición del producto está indicado para mujeres durante el período de gestación, y el hierro está indicado para mantener la hemoglobina alta, lo que reduce el riesgo de hipoxia fetal.
Las proteínas y el calcio mantienen el cabello, las uñas y los dientes sanos.
Para bajar de peso, los garbanzos son indispensables, ya que no solo reduce el apetito y repone las necesidades del cuerpo de una buena nutrición, sino que también nivela los antojos de alimentos ricos en almidón y dulces.
¡Importante! Durante la lactancia, los garbanzos en la dieta de una mujer mejoran la lactancia.
Para los hombres
El consumo de garbanzos contribuye a:
- construir masa muscular gracias a los aminoácidos;
- aumento de la producción de testosterona debido a la presencia de selenio en la composición;
- aumenta la motilidad de los espermatozoides.
Los hombres que consumen garbanzos con regularidad conservan la potencia y la calidad de las relaciones sexuales mucho más tiempo que los que descuidan este producto.
Para niños
Como todas las legumbres, los garbanzos comienzan a introducirse en la dieta de los bebés a partir del año y medio. Dado que el producto vegetal puede causar una reacción alérgica, comience a alimentar con porciones pequeñas: 1-2 cucharaditas, aumentando gradualmente la cantidad de garbanzos en el menú.
Los garbanzos proporcionan al cuerpo en crecimiento materiales de construcción para órganos y sistemas, así como muchos elementos que necesita.
¡Importante! La primera ingesta de garbanzos debe ser independiente, en forma de puré. De esta manera, los padres pueden ver inmediatamente si hay una reacción no deseada.
Gracias a su ligero sabor a nuez, los garbanzos satisfarán incluso a los niños más exigentes. Con él se elaboran sopas, chuletas, cereales, puré de patatas e incluso dulces.
Contraindicaciones y posibles daños.
A pesar de todos sus beneficios, los garbanzos también tienen contraindicaciones. En primer lugar, intolerancia individual a la proteína vegetal.
El consumo moderado de garbanzos es posible durante la remisión en presencia de enfermedades:
- gota;
- tromboflebitis;
- úlcera estomacal;
- cistitis.
Con precaución, con tendencia a la flatulencia. Durante el período de lactancia, los garbanzos de la madre no se permiten antes de que mejore la función intestinal del bebé, es decir, 4-6 meses después del parto.
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Conclusión
El consumo regular de garbanzos repone la deficiencia de muchas vitaminas y minerales. Cuando se consume con moderación, no conduce al aumento de peso, al contrario, promueve la pérdida de peso al estimular el metabolismo.
Se ha demostrado que los garbanzos previenen las enfermedades cardiovasculares. Ayuda con los trastornos intestinales, fortalece los huesos, mejora el estado de la piel, prolonga la juventud de hombres y mujeres. Ante la presencia de estancamiento de sangre en las extremidades inferiores, inflamación de la vejiga, úlceras y gota, te recomendamos que consultes con tu médico antes de introducir el producto en la dieta.