Cómo preparar repollo con aspirina para el invierno en un frasco de 3 litros sabroso y sencillo

Para el primer encurtido de repollo en su vida, es mejor elegir una receta instantánea simple. Intente encurtir repollo con aspirina en un frasco de 3 litros para el invierno. Le ofrecemos recetas lo más simples posible y probadas en la práctica. Lo principal es observar las proporciones y las instrucciones para cocinar.

Selección y preparación de repollo para encurtir.

Para el decapado, tome variedades de repollo de invierno.... Estos incluyen los de mitad de temporada y finales: Yubileiny Semko, Moscú tarde, Kharkov invierno, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Las variedades tardías se cosechan después de la primera helada.... Es la ligera helada la que da a las hojas de repollo una jugosidad y un crujido especiales.

¡Consejo! Al comprar tenedores, apriete con la mano. La presencia de un crujido característico indica que la cabeza de la col es fuerte y apta para la cosecha.

Antes de salar, las hojas que cubren la parte superior deben retirarse de la cabeza.... No son aptas para el decapado, aunque tengan buen aspecto.

Recomendar cortar las horquillas por la mitadpara asegurarse de que no haya pequeños insectos adentro y hojas podridas.

¡Consejo! Si se encuentran insectos y babosas, las mitades de la cabeza de repollo se sumergen en agua con sal durante 2-3 minutos. Todas las criaturas vivientes flotan hacia la superficie.

Se quita el muñón... Pero en algunas recetas, es necesario para que las hojas no se pudran durante el procesamiento.

Por qué la aspirina en una receta, qué da

El ácido acetilsalicílico sirve como conservante, como el acético o el cítrico..

Los espacios en blanco de aspirina no se vuelven turbios, las verduras conservan su color y firmeza.

Cómo salar el repollo con aspirina

Según las reseñas de amas de casa experimentadas. es mejor moler la tableta para que las partículas se disuelvan más rápido y se distribuyan uniformemente por banco.

Ingredientes por lata de 3 l:

• repollo blanco - 2 kg;
• zanahorias medianas - 3 piezas.;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• azúcar - 1 cucharada. l. con un tobogán;
• aspirina - 2 tabletas de 0.5 g cada una;
• hoja de laurel - 3 piezas

Instrucciones de salazón:

1. La cabeza de repollo, pelada de las hojas superiores, se pica finamente.
2. Las zanahorias lavadas y peladas se frotan en un rallador grueso.
3. Mezcle las verduras en un recipiente hondo. Espolvorea con sal y azúcar. Mezclar de nuevo.
4. Se esteriliza un frasco de tres litros, se hierve la tapa.
5. Se coloca una hoja de laurel en el fondo del frasco. Llene el frasco dos tercios con la mezcla de verduras, no apisone demasiado. Ponga tres granos de pimienta, aspirina medio picada.
6. Llene el frasco hasta el tope, ponga los granos de pimienta restantes, el resto de la aspirina.
7. Vierta agua hirviendo sobre el contenido y la preparación vale de 3 a 4 minutos.
8. Agregue agua hirviendo para que se derrame por el borde. Enrollar.
9. Dar la vuelta para que se enfríe por completo.

Este método de cocción le permite conservar la pieza de trabajo enlatada hasta por un año.

Variaciones de recetas

Hay docenas de formas de encurtir repollo con aspirina. Usan diferentes tipos de repollo.: repollo blanco, rojo, color, Beijing.

Camino caliente

El método de la marinada caliente ayuda a enrollar rápidamente un sabroso frasco de repollo.

Ingredientes por lata de 3 l:

• repollo blanco - tenedores de 2 kg;
• zanahorias grandes - 3 piezas.;
• ajo - 6 dientes grandes;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• azúcar - 1 cucharada. l. con un tobogán;
• aspirina - 2 tabletas de 0.5 g cada una;
• agua - 1,5 l.

Instrucciones de salazón:

1. Esteriliza el frasco. Se hierve la tapa de metal.
2. Pelado de las hojas superiores de los tenedores, picar finamente.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y se frotan con un rallador grueso.
4. Mezclar las verduras en un bol, triturar un poco.
5. Los dientes de ajo se pelan, se cortan por la mitad.
6. Las hojas de laurel, los guisantes y el ajo se colocan en el fondo de un frasco esterilizado caliente.
7. Se hierve la salmuera: agua, sal, azúcar.
8. Las tabletas de aspirina se muelen hasta convertirlas en polvo.
9. Coloque la masa de verduras firmemente, apisone cada parte. Espolvorea con aspirina picada.
10. Vierta las verduras con salmuera caliente. Debe salir de la lata cuando cierre la tapa.
11. Los bancos se están acumulando. Dale la vuelta para comprobar la calidad del giro.
12. Después de enfriar, se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

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De una manera fría

La composición y proporciones de los ingredientes son las mismas que para el método caliente.

La salmuera se compone de agua, sal, azúcar, aspirina.... Se cocina con anticipación. Deje enfriar a temperatura ambiente.

La mezcla de verduras no se tritura, sino que simplemente se coloca en frascos de vidrio esterilizados..

Vierta salmuera enfriada para que no haya espacio para el aire. Enrolle con tapas de hierro. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

Embajador rápido

Puede salar un bocadillo crujiente rápido de la siguiente manera.

Ingredientes por lata de 3 l:

• repollo blanco - tenedores de 2-3 kg;
• zanahorias - 2 grandes;
• agua - 1,5 l;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• sal - 0.5 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
• aspirina - 2 tabletas.

Instrucciones de salazón:

1. El repollo finamente picado y las zanahorias ralladas en un rallador grueso se mezclan, pero no se arrugan.
2. Se hierve la salmuera: agua, sal, azúcar, pimienta, laurel. Después de hervir, retirar del fuego, agregar vinagre.
3. La salmuera se enfría.
4. Los frascos se esterilizan, las tapas se hierven.
5. Ponen verduras en frascos, ponen aspirinas, vierten en salmuera fría.
6. Enrollar. Guárdelo en una habitación fresca.

Con ajo

Los nutricionistas recomiendan el repollo agrio con ajo. La ingesta regular de un bocadillo de este tipo ayuda a normalizar el metabolismo y fortalecer el sistema inmunológico.

Ingredientes, proporciones por lata de 3 l:

• repollo blanco - 2,5 kg;
• ajo - 3 cabezas;
• lúpulo-suneli - 1 cucharada. l. sin tobogán;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. sin tobogán;
• agua - 1,5 l;
• curry - 1 cucharadita

Instrucciones de salazón:

1. La col, pelada de las hojas superiores, se pica finamente.
2. El ajo pelado se corta en rodajas finas.
3. Mezcle el repollo con el ajo en un recipiente hondo. Se agregan especias (no es necesario adherirse a las proporciones de la receta, llevar al gusto).
4. Mezclar todo con cuidado.
5. La mezcla resultante se coloca en un frasco.
6. La salmuera se hierve con agua, sal y azúcar.
7. Vierta el repollo con salmuera caliente. Cubra con una tapa.
8. La pieza de trabajo permanece a temperatura ambiente durante 24 horas.
9. Cierre con una tapa de nailon o hierro. Guárdelo para su almacenamiento en el refrigerador.

Con especias

Para este método, no solo se usa repollo blanco. Las variedades pelirrojas también están bien. La recolección se realiza mejor por la mañana o por la noche, ya que el repollo debe dejarse en salmuera fría durante 10-12 horas.

Ingredientes, proporciones por lata de 3 l:

• repollo (opcional) - 2 kg;
• anís - 5-6 semillas;
• pimiento picante - 1 vaina;
• jengibre molido - 1 cucharadita;
• semillas de hinojo - 0.5 cucharaditas;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• aspirina - 1 tableta de 0.5 g;
• agua - 1 l;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con una diapositiva.

Instrucciones de salazón:

1. Las horquillas se limpian de las hojas superiores, finamente picadas.
2. Ponga el repollo en un recipiente hondo, llénelo con agua salada.
3. Dejar durante la noche (10-12 horas) o al día.
4. Transferido en partes a un colador para que el agua se cubra.
5. Se hierve salmuera picante: agua, especias. Hervir durante 5 minutos.
6. El repollo se coloca en frascos, se apisona. Vierta salmuera picante caliente.
7. Cerrar con tapas. Después de enfriar, póngalo en el refrigerador.

En escabeche con vinagre

Puede fermentar rápidamente el repollo de acuerdo con la siguiente receta.

Ingredientes, proporciones por lata de 3 l:

• repollo - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas talla mediana;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal gruesa - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
• azúcar - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
• agua - 1 l.

Instrucciones de salazón:

1. Las hojas superiores se quitan de la cabeza. Picado muy fino.
2. Las zanahorias se lavan, se pelan y se frotan con un rallador grueso.
3. Mezcle y amase las verduras en un recipiente hondo.
4. Se hierve la salmuera: agua, sal, azúcar, aceite vegetal. Llevar a hervir. Apague el fuego, agregue vinagre.
5. Las verduras se colocan en un frasco de tres litros, cada capa se apisona.
6. El frasco se coloca en un recipiente profundo donde se verterá el jugo resultante.
7. Vierta las verduras con salmuera caliente. Se hacen varios pinchazos si las verduras están muy apisonadas. Es importante que la salmuera llene completamente el frasco y no se quede en la superficie.
8. Cubrir el frasco con una gasa, dejar fermentar a temperatura ambiente durante tres días.
9. Durante este tiempo, la masa se perfora con un palo de madera.
10. Tres días después, la pieza de trabajo se cierra con una tapa de nailon y se coloca en el refrigerador.

En escabeche bajo tapas de hierro

El ingrediente tradicional del decapado es el vinagre. La aspirina sirve como conservante y desempeña un papel similar.

Ingredientes, proporciones por lata de 3 l:

• repollo - 2 kg;
• zanahorias - 2 grandes;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• azúcar - 2 cucharadas l. con un tobogán;
• hoja de laurel - 3 piezas toneladas;
• granos de pimienta negra - 6 piezas.;
• aspirina - 3 tabletas.

Instrucciones de salazón:

1. Los tenedores, pelados de las hojas superiores, se cortan finamente.
2. Las zanahorias, lavadas y peladas, se rallan en un rallador grueso.
3. Mezcle las verduras en un recipiente hondo. Persona especial.
4. Esteriliza el frasco, hierve la tapa.
5. En el fondo del frasco, ponga 1 cucharada. l. azúcar, 1 tableta de aspirina, 2 granos de pimienta, una hoja de laurel.
6. Llena el recipiente hasta la mitad con verduras. Rampa hacia abajo. Ponen las mismas especias en la misma cantidad.
7. Coloque la masa de verduras en la parte superior, agregue las especias restantes.
8. Vierta agua hirviendo sobre las verduras hasta los "hombros". La pieza de trabajo se deja durante 5 minutos.
9. Se vierte hasta arriba. Enrolle con una tapa esterilizada.
10. Volcarse.
11. El frasco enfriado se lleva a un lugar oscuro y fresco.

Características de almacenar repollo con aspirina.

La vida útil depende de:

• contenedores y métodos de hilado;
• lugares de detención;
• forma de enlatado.

La pieza de trabajo se almacena menos debajo de las tapas de nailonque debajo de la plancha. Dado que el aire penetra lentamente en él, lo que trae bacterias dañinas. En una habitación cálida, comienzan a multiplicarse rápidamente. Esto dañará todo el contenido.

Contenido de la pieza de trabajo en recipientes de plástico. no debe exceder los 7 días.

Temperatura de almacenamiento óptima - de 0 ° C a + 3 ° C.

No puede almacenar piezas de trabajo en salmuera o adobo en el frío., perderán todas las propiedades útiles.

En blanco en frasco de vidrio esterilizado debajo de una cubierta de metal dura hasta un año en una habitación oscura y fresca.

Consejos de amas de casa experimentadas

Para encurtir repollo delicioso, siga las siguientes reglas.:

1. Se utilizan variedades de col de invierno.
2. Blanco, rojo, coloreado, Beijing es apto para salazón.
3. Salado con sal comestible (de mesa) de molienda media o gruesa. Si las impurezas restantes se confunden después de la disolución de la sal gruesa, la salmuera se vierte a través de una gasa.
4. Los amantes de la sal marina no deben olvidar que la ponen a la mitad que la sal de mesa.
5. Para el almacenamiento a largo plazo, se utilizan frascos de vidrio esterilizados, que se enrollan con tapas de hierro.
6. El proceso de pasteurización aumenta la vida útil de la pieza de trabajo.

Conclusión

El uso de aspirina como conservante no es un método nuevo. Este método se ha utilizado con éxito durante varias décadas.

Los métodos modernos de decapado y decapado difieren de los tradicionales en la variedad de ingredientes de la receta. Los métodos de fermentación permanecen sin cambios.