Contenido calórico y valor nutricional del trigo sarraceno por 100 gramos
El trigo sarraceno tiene dos propiedades beneficiosas: valor nutricional y contenido calórico moderado. En términos de contenido de proteínas, se considera el líder entre todos los cereales, y en valor nutricional solo es superado por la avena. Por lo tanto, los platos de trigo sarraceno son útiles para las personas que practican deportes y llevan un estilo de vida activo. A partir de este artículo, descubrirá cuántas calorías hay en 100 gramos de trigo sarraceno y qué sustancias valiosas contiene.
El contenido del artículo
Contenido calórico y valor nutricional del trigo sarraceno por 100 g
Hay tres tipos de cereales secos de trigo sarraceno: sin tierra, hecho y copos... Los granos son granos enteros, pelados de la cáscara y se usan con mayor frecuencia para hacer cereales desmenuzables. Prodel, también llamado chuleta - grañones triturados y triturados. Los platos son más suaves y homogéneos. Los copos son más adecuados para menús infantiles y nutrición para personas mayores.
El contenido calórico del grano es superior al del límite y las escamas, y oscila entre 305 y 350 kcal. Depende de la calidad del grano y del tipo de cereal. Para las características, usaremos el promedio.
Referencia. El contenido calórico del trigo sarraceno seco es de 313 kcal por 100 g. El contenido de proteínas es de 12,6 g, carbohidratos - 62,1 g, grasas - 3,3 g.
El valor nutricional de los cereales cambia durante el proceso de cocción. Cuando se hierve, se hincha aproximadamente tres veces, respectivamente, y el contenido calórico se distribuye sobre 300 g del producto terminado. Cuanta más agua tome para cocinar, menor será el contenido calórico de 100 g de papilla.
Referencia. El contenido calórico del trigo sarraceno hervido cuando se usan 200 ml de agua y 100 g de cereales es de 104 kcal por 100 g de producto terminado. Cereales cocidos BJU: proteínas - 4,2 g, carbohidratos - 20,7 gy grasas - 1,1 g
El valor energético de un plato aumenta si se cocina con leche y mantequilla. La sal no afecta el contenido calórico.
Al cocinar la cantidad de fibra se reduce casi tres veces y las vitaminas permanecen en un volumen mínimo. Para conservar los nutrientes, se recomienda cocinar al vapor el trigo sarraceno con agua hirviendo. Para ello, es necesario enjuagar los cereales y llenarlos con agua caliente durante la noche, por ejemplo, en un termo.
Referencia. El contenido calórico del trigo sarraceno al vapor cuando se usan 300 ml de agua por 100 g de cereal es 78,3 kcal por 100 g de producto terminado. Contenido de proteínas - 3,2 g, carbohidratos - 15,5 gy grasas - 0,8 g.
Alforfón Adecuado para alimentos dietéticos. No contiene carbohidratos simples que contribuyan a la aparición de exceso de peso. Sus carbohidratos complejos liberan energía gradualmente durante la digestión. Gracias a esto, la sensación de hambre no surge durante mucho tiempo.
El trigo sarraceno se considera el líder en contenido de proteínas entre los cereales. 100 g de papilla preparada representan el 5,6% de las necesidades humanas diarias. Las proteínas son altamente digestibles, lo que hace que este cereal sea indispensable en la dieta de los deportistas para el desarrollo de la masa muscular.
Las gachas de avena contienen una cantidad mínima de grasa: solo el 1.3% del valor diario. No hay grasas saturadas dañinas en absoluto.
El alto contenido de fibra (alrededor del 10,5%) ayuda al trigo sarraceno a limpiar eficazmente el organismo, contribuyendo a la normalización de la digestión.
El trigo sarraceno no se considera un cultivo de cereales, ya que es una semilla de flor de trigo sarraceno. Por lo tanto, la proteína de trigo sarraceno, a diferencia del trigo, no contiene alergia alimentaria que cause gluten.
La composición de los cereales.
El contenido de vitaminas en el trigo sarraceno se encuentra dentro del rango típico de los cereales. Los cereales son ricos en vitamina B que, cuando se toman juntas, mejoran la acción de los demás. Estas vitaminas no se acumulan en el cuerpo y deben administrarse diariamente.
Por la cantidad de B1, los cereales están por delante de muchos otros productos de origen vegetal.La función principal de las vitaminas B es mantener el funcionamiento normal de los sistemas nervioso e inmunológico.
| Nombre | La cantidad de mg en 100 g de producto seco. | % del valor diario |
| Vitamina B1 | 0,43 | 28,7 |
| Vitamina B2 | 0,2 | 11,1 |
| Vitamina B6 | 0,4 | 20 |
| Vitamina B9 | 0,032 | 8 |
| Vitamina PP | 7,2 | 36 |
| Vitamina A | 0,002 | 0,2 |
| Vitamina e | 0,8 | 5,3 |
El trigo sarraceno contiene la cantidad máxima de vitamina PP en comparación con otros cereales... Con su uso, se mejoran los procesos de circulación sanguínea, los vasos sanguíneos se dilatan, el cuerpo se limpia de toxinas.
El conjunto de micro y macro elementos de los cereales también es diverso. Debido al alto contenido de magnesio, el metabolismo se normaliza, el nivel de azúcar está regulado. El sodio, el potasio y el silicio mantienen el equilibrio agua-sal en el cuerpo. Los niveles altos de hierro previenen la anemia. Y el fósforo, como el calcio, afecta la formación del esqueleto óseo.
| Nombre | La cantidad de mg en 100 g de producto seco. | % del valor diario |
| Macronutrientes | ||
| Potasio | 380 | 15,2 |
| Calcio | 20 | 2 |
| Sodio | 3 | 0,2 |
| Magnesio | 200 | 50 |
| Fósforo | 298 | 37,3 |
| Silicio | 81 | 270 |
| Oligoelementos | ||
| Planchar | 6,7 | 37,2 |
| Zinc | 2,05 | 17,1 |
| Yodo | 0,003 | 2,2 |
| Cobre | 0,64 | 64 |
| Manganeso | 0,156 | 78 |
| Cromo | 0,004 | 8 |
| Cobalto | 0,003 | 31 |
| Molibdeno | 0,034 | 49,1 |
La proteína de trigo sarraceno, a diferencia de la proteína de otros cereales, contiene aminoácidos no vegetales. Esta composición se encuentra en carnes y productos lácteos. Los granos contienen tres de los ocho aminoácidos esenciales para el metabolismo: lisina, treonina y triptófano.
La lisina participa en la formación de colágeno, que repara los tejidos corporales dañados. La deficiencia de este aminoácido conduce a debilidad, fatiga y disminución de la masa muscular. La treonina es esencial para mantener la función muscular. El triptófano se usa para sintetizar la serotonina, la "hormona de la alegría", y su deficiencia conduce a trastornos depresivos.
El trigo sarraceno también contiene aminoácidos esenciales. El cuerpo no puede sintetizarlos por sí solo, solo recibe de los alimentos. Estos incluyen valina e isoleucina. El contenido de valina del trigo sarraceno tiene un efecto calmante, reduce el insomnio y el nerviosismo. La isoleucina normaliza los niveles de azúcar en sangre, mejora la resistencia y acelera el crecimiento muscular.
Conclusión
El contenido de macro y microelementos, aminoácidos y vitaminas B permite que el trigo sarraceno se utilice en dietas terapéuticas para la anemia, la diabetes y la obesidad. Y el alto contenido de proteínas y carbohidratos complejos ayuda a los atletas y personas que llevan un estilo de vida activo a mantener la forma de los músculos.