Cómo cocinar rápidamente repollo con ajo en salmuera caliente.

El repollo en escabeche se puede almacenar durante todo un año. Se cosecha para el invierno o se come inmediatamente después de la cocción. No todo el mundo tiene tiempo para una larga espera con la fermentación tradicional; en tales casos, utilizan recetas comida rápida.

En el artículo, aprenderá cómo encurtir rápidamente el repollo vertiéndolo en caliente con vinagre, ajo, perejil y zanahorias.

Recetas instantáneas de repollo en escabeche con ajo y salmuera caliente

Antes de cocinar, se procesan todos los ingredientes, el recipiente se lava y se esteriliza. Tape el producto rápidamente para evitar la entrada de impurezas que pueden dañar y estropear el sabor.

Con zanahorias y vinagre en tarros

Este sencillo plato de verduras solo requiere repollo y zanahorias. Definitivamente necesitará una marinada que hierva. Los ingredientes no se ablandan ni se cocinan. Por el contrario, este método de decapado hará que el decapado quede crujiente y jugoso.

Reemplazar el vertido por uno frío conducirá a un aumento significativo en el tiempo de cocción.

Componentes por lata de 3 litros:

• 1,5 kg de col blanca fresca;
• 250 g de zanahorias;
• 0,5 l de agua;
• 0.5 cucharadas. vinagre 9%;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. con un tobogán de sal.
• 0,25 cucharadas aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. El repollo se lava y se pica finamente, como en el decapado tradicional.
2. Pica las zanahorias en un rallador grueso con movimientos de arriba hacia abajo. Esto contribuye a obtener piezas uniformes y hermosas, que darán un aspecto apetecible al plato terminado.
3. En un recipiente hondo, las verduras preparadas se mezclan hasta que quede suave. No se trituran, el repollo no debe dejar jugo.
4. La masa resultante se transfiere a un frasco esterilizado, apilándolo para que no se formen huecos.
5. Para cocinar escabeche En una cacerola, mezcle agua, aceite vegetal, vinagre al 9%, sal y azúcar.
6. El recipiente se coloca en la estufa y se lleva a ebullición, revolviendo el contenido hasta que se disuelva por completo.
7. La marinada caliente resultante se vierte gradualmente en un frasco de verduras. Haga esto lentamente para que el vidrio no reviente. La salmuera debe cubrir todo el repollo.
8. Luego se cierra el frasco con una tapa de nailon y se dejan las verduras en remojo en líquido a temperatura ambiente durante 12 horas.
9. La ensalada crujiente resultante se almacena en el refrigerador por no más de seis meses.

Con vinagre y aceite

Para esta receta es mejor abastecerse de variedades tardías de repollo. Elija cabezas de repollo firmes y densas. Las verduras tiernas se ablandarán rápidamente y perderán su textura crujiente. El adobo caliente de esta receta tiene un aroma especial gracias al bouquet de especias.

Ingredientes:

• 2 kg de col blanca de invierno;
• 5 piezas. zanahorias;
• 5-6 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 175 ml de aceite de girasol;
• 165 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 hojas medianas de laurel;
• 20 guisantes de pimienta negra;
• 155 ml de vinagre de mesa.

Cocción paso a paso:

1. Se pica la cabeza de col.
2. Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Las verduras se colocan en un recipiente esmaltado.
4. El ajo se limpia colocándolo en agua fría durante 10 minutos. Cortar en anillos finos, agregar a la masa total.
5. Revuelva con las manos hasta que quede suave. No aplaste cuando intente exprimir el repollo.
6. La masa resultante se traslada a un contenedor, donde será decapada y compactada con una carga.
7. Para preparar la salmuera, se vierte agua y aceite vegetal en una sartén separada, se agrega sal, laurel, azúcar y pimienta.
8. Remueve el líquido, lleva a ebullición, agrega vinagre, apaga el fuego y vierte la marinada sobre las verduras.
9. La pieza de trabajo se vuelve a colocar debajo de la carga para que la salmuera cubra completamente todos los componentes y se deja en remojo a temperatura ambiente durante 14 horas.
10. Guarde el producto en el frigorífico o en el sótano, obstruyéndolo con una tapa de nailon.

Con perejil

Ingredientes:

• 1 repollo blanco grande;
• 10 dientes de ajo;
• 1 zanahoria grande
• 1 manojo de perejil fresco
• 1,5 litros de agua;
• 0.5 cucharadas. aceite de girasol;
• 1 cucharada. 9% de vinagre;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 hojas de laurel;
• una mezcla de pimientos al gusto.

Metodo de cocinar:

1. La cabeza de repollo se corta en 4 partes y se quita el tallo. Luego, cada pieza se corta por la mitad y se desarma en hojas.
2. Pica las zanahorias en rodajas.
3. Se pela el ajo, se lava el perejil con agua fría y se divide en inflorescencias, quitando los tallos.
4. En un frasco de vidrio preparado, extienda una capa de repollo, zanahorias, ajo y perejil encima. Aplastado a mano.
5. Entonces el recipiente se llena hasta arriba.
6. En una cacerola aparte, combine todos los ingredientes para la marinada, lleve a ebullición y hierva durante 5 minutos.
7. Vierta las verduras con la salmuera resultante para que cubra toda la ensalada.
8. El resto del líquido no se vierte; en un día, el nivel de adobo bajará y tendrá que rellenar.
9. El frasco se cubre con una tapa de nailon común y se guarda en un refrigerador o en el sótano.

No utilice ningún accesorio para revolver verduras. Causarán jugos, lo cual no es deseable para la receta.

Salazón rápida de repollo con ajo

Este método de cocción es extremadamente simple., y el período de exposición no excede de un día. Pero no se recomienda almacenar dicho repollo en el refrigerador por más de una semana.

Con zanahorias

Bocadillo en escabeche crujiente y sabroso repollo con zanahorias se puede almacenar después de la salazón durante todo el invierno. Pero, por regla general, se come incluso antes del inicio de la primera helada.

Ingredientes:

• 1 pequeña cabeza de repollo;
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de ajo;
• 0,5 l de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 cucharada. aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre al 6%.

Preparación:

1. La col se pica finamente y se muele con sal hasta que suelte el jugo.
2. Las zanahorias se frotan toscamente.
3. Pica la cebolla.
4. El ajo se pasa por una prensa.
5. Todas las verduras se mezclan en un recipiente grande.
6. Para la marinada, hierva el agua, disuelva el azúcar en ella, vierta el aceite de girasol y deje hervir.
7. Vierta vinagre en la salmuera, revolviendo bien.
8. El líquido resultante se llena en un recipiente con una mezcla de verduras y se deja durante un día a temperatura ambiente.

El repollo preparado de acuerdo con esta receta se puede servir de inmediato.

Con mantequilla

Otra receta de repollo "diario" con un conjunto mínimo de ingredientes te sorprenderá con su sabor picante y su delicioso aroma a ajo fresco.

Componentes:

• 2-3 kg de repollo;
• 3 zanahorias
• 3 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 0.5 cucharadas. Sáhara;
• 0.5 cucharadas. aceite de girasol;
• 0.5 cucharadas. vinagre 9%;
• 2 cucharadas. l. sal.

Receta:

1. Las zanahorias se cortan en un rallador grueso, el ajo se presiona con una prensa, el repollo se pica finamente.
2. En un recipiente hondo, se amasan todos los ingredientes hasta que suelte abundante jugo.
3. La sal y el azúcar granulada se diluyen en agua, se llevan a ebullición para que se disuelvan por completo.
4. Se agregan vinagre y aceite y la salmuera resultante se vierte inmediatamente en las verduras.
5. Cubrir con una tapa y dejar macerar durante 24 horas a una temperatura no inferior a la temperatura ambiente.
6. El producto resultante se almacena en el refrigerador por no más de 10 días.

Además, se prohíbe la mezcla de verduras con sal para la aparición de jugo; en la cantidad requerida, la sal está contenida en la marinada en la marinada.

Conclusión

Al marinar repollo blanco en un relleno caliente, es imposible picar las verduras hasta que aparezca el jugo; el aperitivo no se crujirá. Dicho producto se almacena en un sótano o refrigerador, y puede usarlo al día siguiente después de la preparación.