Las mejores recetas para el invierno sin esterilización: caviar de berenjena "Lame los dedos"

El caviar de berenjena es uno de los bocadillos más deliciosos que se sirve inmediatamente después de cocinar o se conserva enlatado durante todo el invierno. El producto se prepara de forma rápida y sencilla, se consume al instante. Va bien con cereales, guarniciones o sándwiches.

Considere las mejores recetas de caviar de berenjena sin esterilización para el invierno y para un uso rápido.

Funciones de cocina

Comienzan a cosechar caviar ya a finales del verano, tan pronto como las berenjenas maduran en grandes cantidades.... El plato resulta abundante, nutritivo y, según los ingredientes añadidos, también picante.

Las verduras en sí son amargas debido a la piel y las semillas. Por lo tanto, se eligen ejemplares jóvenes para la preparación de caviar y los viejos se empapan previamente.

Hay varias formas de eliminar la amargura.:

• las berenjenas se cortan en trozos, se cubren con una pequeña cantidad de sal yodada y se dejan 30 minutos, se escurre el líquido resultante, se lavan las verduras;
• las frutas, cortadas en 4 partes, se sumergen en agua ligeramente salada durante media hora y luego se lavan.

por preparación de caviar para el invierno o para el uso diario, son aptas las verduras orgánicas que no estén fertilizadas con químicos y conservantes, tengan un sabor suave, natural y más pronunciado. El caviar de ellos es aromático y de gran calidad.

¡Importante! Al elegir los ingredientes, tenga en cuenta las recomendaciones especificadas en la receta. Por ejemplo, si agrega demasiados tomates, el producto terminado será agrio. Los pimientos morrones, las zanahorias y las cebollas harán que la merienda sea dulce. Las verduras ahumadas a la parrilla o al fuego le darán sabor al caviar.

Las verduras maduras son jugosas, por lo tanto, para aumentar los beneficios del producto, no se agregan demasiado aceite de girasol. El ingrediente principal se corta en cubos de tamaño mediano para no estropear el sabor y no convertir el plato en papilla.

Preparación de ingredientes

Hay varias recetas de caviar de berenjena para el invierno, que difieren en los ingredientes utilizados. El conjunto estándar está representado por berenjenas, zanahorias, cebollas y pimientos. Muchos agregan verduras, hongos o manzanas para variar.

Todos los componentes se lavan con agua corriente. Se pelan las berenjenas viejas. Todos se trituran en cubos, medios anillos o se frotan.

Las cebollas no se cortan demasiado finamente para que se sientan en la masa general. Si se convierte en puré en una licuadora, perderá sabor en el plato terminado.

Las mejores recetas

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar caviar de berenjena... Por tanto, siempre hay espacio para la experimentación y la imaginación.

A través de una picadora de carne

Esta es una de las formas más fáciles de cosechar. El caviar resulta homogéneo, tierno y de sabor agradable, y se prepara a partir de un conjunto mínimo de productos.

El plato se sirve tanto frío como caliente.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 3 cebollas grandes;
• 0,5 kg de tomates;
• 50 g de pasta de tomate;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. agua tibia;
• sal y pimienta molida al gusto;
• 2 cucharaditas vinagre;
• aceite vegetal para freír.

Preparación:

1. Las berenjenas lavadas y peladas se cortan en cubos grandes. Frito en una sartén caliente en aceite vegetal.
2. Tan pronto como las verduras estén doradas, vierta agua y cocine a fuego lento todo bajo una tapa cerrada durante 15 a 20 minutos.
3. Las cebollas picadas se fríen por separado, se le agregan cubos de tomate y pasta de tomate. Guisar durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Los ingredientes se pasan por una picadora de carne, se le agrega ajo, sal, pimienta negra o cualquier especia al gusto.
5. La masa, bien mezclada hasta que esté homogénea, se vierte en una cacerola, se hierve a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente. El vinagre se vierte 5 minutos antes del final.

Para la conservación, utilice latas con un volumen de 0,5 litros, preesterilizadas.... Después de la obstrucción, el recipiente se da la vuelta y se envuelve en una manta durante un día.

Toma nota:

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En una sartén

Una receta excelente para prepararse para el invierno o agasajar a los invitados.

Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de berenjena;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• vaina de pimiento picante;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• aceite para freír.

Cómo cocinar:

1. Las berenjenas, previamente remojadas en agua con sal, se cortan en cubos y se envían a una sartén caliente, se fríen hasta que estén doradas.
2. Los cubos de pimiento, las cebollas y las zanahorias ralladas gruesas se saltean en una sartén separada.
3. Los tomates y los pimientos picantes se cortan en trozos pequeños y se agregan a la mezcla.
4. Después de freír, todas las verduras se combinan en una sartén profunda, se sala y se sazona al gusto.

El guisado tarda entre 40 y 45 minutos, el plato se hierve hasta obtener el grosor y la consistencia requeridos.... Para el almacenamiento a largo plazo, se agrega vinagre a los frascos.

En una multicocina

La tecnología de cocina moderna ahorra tiempo y le permite preparar comidas deliciosas y saludables.

Para el caviar en una olla de cocción lenta, necesitará tales ingredientes.:

• 1 kg de berenjena;
• dos zanahorias grandes;
• dos cebollas de tamaño mediano;
• 5 tomates;
• 2-3 pimientos morrones;
• ajo (opcional);
• azúcar y sal al gusto.

Cocinar requiere un mínimo de esfuerzo y tiempo.:

1. Todas las verduras se lavan y se cortan previamente, se frotan las zanahorias. En la multicocina, seleccione el modo "Hornear" o "Guisar", según el modelo.
2. El ajo y la cebolla se vierten en el fondo del tazón, se cuecen durante 5 minutos hasta que estén transparentes. Luego agregue pimiento y zanahorias, fría por otros 5 minutos.
3. Los tomates se envían al tazón a continuación y las berenjenas al final.
4. El dispositivo se enciende durante 30 minutos en el modo seleccionado. En el proceso de guisado, se sala y se condimenta con especias.

La masa se deja desigual o se tritura con una licuadora.... Cuando se sirva, decore con hierbas picadas.

"Chúpate los dedos" con mayonesa

La mayonesa se agrega solo a platos no destinados para almacenamiento a largo plazo.

Para la receta de caviar de berenjena "Lame los dedos" sin esterilización para el invierno, necesitará 200 g de mayonesa por 1 kg de verduras. Agréguelo al final del guiso de acuerdo con la receta clásica. Hará que el sabor sea más suave y refinado.

¡Importante! La mayonesa no es adecuada para un refrigerio dietético hecho con vegetales horneados sin aceite vegetal, ya que aumenta significativamente el contenido calórico del plato.

En el horno

Este plato es más útil porque las verduras no se fríen en una gran cantidad de aceite vegetal, sino que se hornean.

Para 3 kg de berenjena necesitarás:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg de cebollas dulces;
• 1 kg de zanahorias;
• sal, azúcar, aceite vegetal - al gusto;
• ajo - opcional.

Receta:

1. Las berenjenas peladas se cortan por la mitad a lo largo y se pinchan en varios lugares con un tenedor.
2. Envíe a un horno precalentado en una bandeja para hornear seca durante 25 minutos.
3. El resto de las verduras se lavan, se pelan y se pican a su vez en una picadora de carne.
4. Pelar las berenjenas al horno (opcional), picarlas.
5. El aceite vegetal se vierte en un caldero precalentado o en una olla grande, se esparcen alternativamente zanahorias y cebollas, tomates y berenjenas, ajo, sal y especias.
6. La masa se hierve hasta que espese, revolviendo constantemente.

El producto terminado se enrolla en frascos y se almacena en el frigorífico.

Con mayonesa y pasta de tomate

Esta receta produce un caviar homogéneo, tierno y aromático. Por 2 kg del ingrediente principal, tome 0,5 kg de cebollas y zanahorias, 200 g de mayonesa y 400 g de pasta de tomate.Cuanto más dulces sean las verduras, más agradable será el sabor del producto terminado.

Preparación:

1. Las berenjenas, picadas y fritas en aceite, se envían a una licuadora, se muelen a un estado de papilla.
2. La cebolla y las zanahorias se saltean en la misma sartén.
3. Mezcle las masas resultantes en una, agregue la pasta de tomate y la mayonesa.
4. Guisar a fuego lento hasta que hierva, sin olvidar remover.

Caviar condimentado al gusto con sal y especiasespolvorear con perejil, albahaca o cilantro picado.

Con manzanas

Las manzanas agridulces dan un toque especial a un aperitivo de berenjena.

Para 1 kg de verduras moradas necesitarás:

• 1 kg de tomates y manzanas;
• 0,5 kg de pimiento morrón y cebolla;
• 1 cucharada. l. sal y azúcar;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Cocción paso a paso:

1. Se pican las cebollas y las zanahorias, se envían a una sartén precalentada y se fríen con aceite hasta que estén tiernas.
2. Los tomates se cortan en un rallador.
3. Las berenjenas picadas y los pimientos se fríen en aceite por separado.
4. Todas las verduras se colocan en una cacerola, se ponen a fuego lento a fuego lento.
5. Las manzanas lavadas se pelan, se cortan en cubos pequeños y se vierten en la masa hirviendo.
6. Se agrega sal y azúcar al gusto, las especias y las hojas de laurel son opcionales.
7. Hasta que esté completamente cocido, el caviar se cuece durante 50-60 minutos debajo de la tapa.

Use un divisor para macetas de fondo delgado.de lo contrario, las verduras se quemarán rápidamente y estropearán el sabor del plato terminado.

Con setas

Rebozuelos, setas de miel, boletus, blancos, champiñones o setas de ostra son adecuados para la receta.

Para 3 kg de berenjena necesitarás:

• 1 kg de zanahorias;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1,5 kg de champiñones;
• sal y azúcar al gusto;
• vegetales o mantequilla para freír.

El vinagre para tales recetas es opcional, ya que los tomates sirven como conservantes y agregan una acidez especial al refrigerio.

Tecnología de cocción:

1. Los champiñones hervidos se fríen con cebolla en verduras o mantequilla, se saltean con zanahorias ralladas.
2. Agrega los pimientos picados.
3. Los tomates se pasan a través de una picadora de carne para hacer puré de papas, se llevan a ebullición y se envían a una preparación de verduras en una sartén.
4. Por último, se agregan trozos de berenjena a la masa, la masa se cuece hasta que esté cocida durante 40-45 minutos.

Es mejor salar y sazonar con especias 10-15 minutos antes del final de la cocción.

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Picante con ajo y pimentón

A los fanáticos de los platos picantes y picantes les gustará el caviar picante con especias y hierbas aromáticas. No hay tomates en esta receta, para mantener el bocadillo picante.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• 1-2 vainas de pimiento picante (dependiendo del picante deseado);
• dos cabezas de ajo;
• 0,5 kg de cebollas.

Se elige un conjunto de especias al gusto.... La mejor opción: lúpulo suneli, cúrcuma, pimentón, hierbas provenzales. Todos van bien con verduras.

Preparación:

1. Las berenjenas peladas con pimienta se enrollan en una picadora de carne y se envían a guisar en una sartén.
2. Se agregan cebollas picadas y ajo a la masa.
3. Las especias se agregan al final cuando el aperitivo espese bien. Su número depende de las preferencias personales: cuanto más, más picante será el plato.

El caviar se sirve frío y caliente. o enlatados para el invierno.

Reglas de almacenamiento

La vida útil de dicho refrigerio depende del método de preparación y los ingredientes. El principal conservante es el vinagre o los tomates, deben agregarse cuando el producto está bloqueado para el invierno.

¡Atención! Para el almacenamiento a largo plazo, el caviar se cuece durante al menos dos horas, pero si planea comer un bocadillo pronto, 30-40 minutos es suficiente.

Un frasco abierto con un refrigerio se almacena en un lugar fresco durante no más de tres días, y uno cerrado permanecerá en una despensa o bodega hasta por dos años. Para aumentar la vida útil, el caviar no se guarda en recipientes de metal; es preferible el vidrio.

Conclusión

La facilidad de preparación, el increíble sabor y aroma de las verduras son las principales razones de la popularidad del caviar de berenjena.Es un aperitivo independiente, que se usa con pan, y una excelente adición a las guarniciones.

Las frutas moradas se combinan con otras verduras, setas e incluso manzanas. Los ingredientes principales son zanahorias, cebollas y pimientos. El ajo, las especias, las hierbas, la mayonesa y la pasta de tomate diversificarán el sabor y el aroma. Al experimentar con recetas, seguramente podrá cocinar su refrigerio exclusivo, sorprender a los invitados y deleitar a sus seres queridos.