Los beneficios y daños de las patatas para el cuerpo humano.

Atrás quedaron los días en que la gente organizaba disturbios por la papa para resistir la imposición de una verdura en el extranjero. Ahora es imposible imaginar una mesa de todos los días sin este producto. Rusia es uno de los tres líderes mundiales en cultivo de cultivos, según las estadísticas, se consumen 130 kg de patatas al año por habitante de nuestro país.

En este material hablaremos sobre los beneficios y peligros de las papas, su uso en medicina popular y cosmetología. A partir del artículo, descubrirá cuántos carbohidratos hay en las papas y qué vitaminas contienen.

La composición química y las características de las patatas.

La papa (Solanum tuberosum) es una planta perenne de la familia de las solanáceas. Se cultiva como anual para la producción de tubérculos comestibles.

El arbusto de papa alcanza una altura de 0,6 a 1 m El número de tallos en un arbusto es de 4 a 8. El tamaño de la semilla afecta directamente al número de tallos.

Los tallos son acanalados, gruesos. La parte subterránea forma estolones, procesos laterales en los que aparecen los tubérculos.

Las células del tubérculo de papa están llenas de almidón. El tubérculo está cubierto con un fino tejido de corcho. En su superficie hay ojos en una cantidad de 3 a 15 piezas. De ellos surgen brotes. La mirilla principal germina primero, el resto se encuentran en estado de animación suspendida. Si el riñón principal está dañado, las personas que duermen se despiertan. De ellos emergen plántulas más débiles.

La forma de los tubérculos es redonda, ovalada, oblonga. La cáscara de la papa es rosa, amarilla, roja, violeta. La pulpa es cremosa, blanca, amarilla, violeta.

¿Qué hay en una papa? Los tubérculos son ricos en vitaminas y minerales y tienen un alto valor nutricional. La tabla muestra la composición química de las patatas crudas (por 100 g).

¿Cuánta azúcar hay en el producto?

100 g de tubérculos crudos contienen los siguientes carbohidratos:

• almidón y dextrinas - 15 g;
• mono y disacáridos (azúcares) - 1,3 g;
• glucosa (dextrosa) - 0,6 g;
• sacarosa - 0,6 g;
• fructosa - 0,1 g

Que determina la composicion

La composición química de las patatas y el valor nutricional dependen de:

• características varietales (en las patatas Chervona rue 26% almidón, en tubérculos Sifra - del 11 al 15%);
• fertilizantes aplicados al suelo;
• el tipo de suelo en el que se cultivó;
• período de excavación (los tubérculos jóvenes tienen menos almidón y más vitaminas);
• vida útil (más cerca de la primavera, los tubérculos se secan, la cantidad de vitamina C disminuye y se acumulan sustancias tóxicas).

KBZhU y valor nutricional de las patatas

Valor nutricional de las patatas (por 100 g de tubérculos crudos):

• proteínas - 2 g;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• agua - 79 g.

El valor energético del producto varía según el método de cocción:

• crudo - 77 kcal;
• hervido - 82 kcal;
• frito - 192 kcal;
• patatas fritas y patatas secas - 292 kcal.

Adelgazar con patatas

En el pasado, las patatas se incluían en la lista de alimentos prohibidos en la dieta para adelgazar. El mito sobre los peligros del producto ha sido desmentido por nutricionistas en muchos países. El sesgo se asoció con un alto contenido de almidón y errores de cocción. Freír en aceite y agregar crema espesa aumenta el índice glucémico y el contenido calórico del plato. Sin embargo, si cocina los tubérculos al hornear, al vapor o en agua, solo puede obtener beneficios de su uso.

¡Importante! Los datos de los últimos estudios de nutricionistas mundiales muestran que a pesar de que el producto es rico en carbohidratos, la fibra que contiene ralentiza la absorción de azúcares. Al comer patatas, obtiene un impulso de energía y la sensación de saciedad dura más.

Un tubérculo de tamaño mediano contiene ¼ de la porción diaria de potasio, el doble que un plátano. Según el Instituto Nacional Estadounidense de Salud, el mineral mantiene los niveles de azúcar en sangre bajo control, promueve una mejor mineralización ósea y reduce el riesgo de cálculos renales.

Sorprendentemente, pero las patatas te ayudan a perder peso, si reemplaza el pan elaborado con harina y pasta premium. Esto se debe a la larga ausencia de hambre después de una porción de papas hervidas y asadas.

Propiedades útiles de las patatas.

¿Para qué sirven las patatas? El producto tiene un rico complejo de vitaminas, minerales y aminoácidos que lo distingue de otros cultivos. Su uso regular tiene un efecto positivo sobre el bienestar y la apariencia.

Beneficios para la belleza y la forma

Los tubérculos se utilizan a menudo para hacer cosméticos caseros. El jugo y la pulpa se incluyen en las mascarillas faciales y capilares. Las vitaminas B y el ácido ascórbico alivian la inflamación, regulan la secreción de sebo, restauran la capa superior de la epidermis y nutren los folículos pilosos. El cabello después de las mascarillas de papa gana brillo adicional, se vuelve suave y manejable. La piel se transforma, las pecas y las manchas de la edad desaparecen, la turgencia aumenta.

Los aceites de bardana, espino amarillo y oliva se agregan a las máscaras para pieles normales, para pieles mixtas y grasas: extractos de manzanilla, caléndula, tomillo, plátano.

Los estudios de nutricionistas extranjeros, cuyos resultados se publicaron en la revista ToDay News Ufa, mostraron que las papas no conducen a un exceso de peso. El experimento involucró a 90 personas. Se dividieron en tres grupos: los participantes de dos de ellos se sentaron en bajas calorías dieta, los sujetos del tercero comieron papas al horno y hervidas sin restricciones. Después de 3 meses, los científicos registraron pérdida de peso en todos los voluntarios.

Otras propiedades

Los beneficios para la salud de las patatas:

• reposición de la deficiencia de fósforo, potasio, proteínas vegetales;
• normalización de la condición en caso de enfermedades renales, gota, trastornos metabólicos;
• reducción de sensaciones dolorosas y curación de erosiones y úlceras del estómago y duodeno 12;
• mejora en la condición de envenenamiento;
• mantener la inmunidad;
• regulación de la transmisión de impulsos nerviosos, síntesis de eritrocitos;
• prevención de la anemia;
• aumentar la fuerza de los capilares y vasos;
• fortalecer las encías;
• regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico;
• normalización de la presión arterial;
• tratamiento de forúnculos, quemaduras, eczemas, lesiones cutáneas por hongos.

Aplicación en medicina popular y cosmetología.

¿Cómo son las patatas buenas para la salud? Las patatas se han utilizado durante mucho tiempo para preparar remedios caseros, como mascarillas de belleza para el cabello y el cuerpo. El jugo recién exprimido, la pulpa cruda y hervida tienen propiedades curativas. Compresas frías y cataplasmas, las tinturas se preparan a partir del producto.

Crudo

Los tubérculos crudos se utilizan para hacer compresas. Ayudan con el acné, hematomas, hinchazón, picaduras de insectos, quemaduras.

Las patatas se lavan y se frotan con la piel en un rallador mediano.La papilla se aplica en un lugar doloroso y se envuelve con un vendaje o gasa. Con la inflamación de la piel, espolvorear la papilla con soda. La compresa se deja durante al menos 12 horas, durante un máximo de un día.

La masa de papa fría se usa para tratar la conjuntivitis, enrojecimiento de la membrana mucosa del ojo, aumento del lagrimeo. La compresa se aplica por la mañana y por la noche, se mantiene durante 30-40 minutos. La duración de la terapia es de 2-3 días. Después de cada sesión, los ojos se lavan con una solución de ácido bórico al 20%.

Para blanquear las pecas y las manchas de la edad, aumente la elasticidad de la piel, tome un tubérculo crudo, córtelo en rodajas finas y aplíquelo sobre el rostro limpio durante 15-20 minutos. Después del procedimiento, lávese con agua tibia.

Jugo

El jugo de papa se usa para tratar la gastritis ácida. Para prepararlo, tome un exprimidor o frote los tubérculos en un rallador fino y exprima el jugo a través de una gasa. El líquido se deja reposar durante 23 horas, luego se toma 2 veces al día, 100 ml 30 minutos antes de las comidas.

El jugo también se usa para la prevención de exacerbaciones de úlceras gástricas y duodenales. Para hacer esto, una vez al año, se observa un curso de dos semanas de ingesta de jugo: 2 veces al día, 100 ml.

El curso de tratamiento con jugo de papa se prescribe para personas que padecen dispepsia y acidez estomacal. La duración de la terapia es de 3 ciclos de 10 días con un descanso de 10 días. Por la mañana, en ayunas, beben 200 ml de patata fresca y se tumban durante 30 minutos. La primera comida es en una hora.

Con faringitis y dolor de garganta, inflamación de las encías, enjuague la garganta y la boca con jugo fresco 3-4 veces al día.

Tratado térmicamente

Los tubérculos hervidos se utilizan para aliviar la tensión, reducir la inflamación en los músculos, curar lesiones cutáneas, reducir el dolor en la artritis, tratar el eccema.... El puré de papas cocido se coloca entre dos capas de gasa, se aplica en el punto dolorido mientras aún está caliente, se fija con una venda y se deja enfriar por completo.

La inhalación de vapor con papas hervidas se usa para tratar resfriados, tos y bronquitis. Los tubérculos calientes se colocan en un recipiente, se inclinan sobre él, se cubren la cabeza con una toalla y se respiran vapor durante 10-15 minutos.

Las patatas hervidas con sus uniformes forman parte de una mascarilla sueca. Hervir los tubérculos hasta que estén tiernos, pelar, amasar, agregar 1-2 cucharadas. l. leche tibia y 1 yema de huevo. Aplicar una mascarilla tibia sobre la piel limpia del rostro y cuello y cubrir con una toalla. La mascarilla se lava después de 20 minutos, primero con agua tibia y luego fría. El producto cosmético es adecuado para pieles secas y envejecidas. La mascarilla nutre, suaviza, deja la piel elástica y aterciopelada.

Una máscara de papas hervidas trituradas con jugo de limón alivia la fatiga y reduce la hinchazón facial. Se mezclan 200 g de puré de patatas con el jugo de 1 limón. La mascarilla se aplica en la cara y el cuello, se cubre con un paño fino y se mantiene durante media hora. Luego lavar con agua fría.

¿En que forma es mejor comer patatas?

Las patatas más útiles se consideran hervidas o horneadas con piel. La cáscara contiene la mayor cantidad de nutrientes. El único inconveniente de cocinar es que las vitaminas B y el ácido ascórbico se destruyen en las patatas. El remojo previo de los tubérculos elimina el 15% de las vitaminas solubles en agua. Cuanto más oxígeno hay en el agua, más rápido se lleva a cabo el proceso. Para conservar el máximo de componentes de nutrientes en los tubérculos, se recomienda ponerlos en agua hirviendo. La cocción al vapor conserva las vitaminas de la papa, como si se hirviera en una chaqueta.

¡Atención! Las papas fritas son las favoritas de muchos, pero no las más saludables. Freír en aceite caliente destruye las vitaminas, promueve la acumulación del carcinógeno acrilamida y aumenta el contenido calórico del plato. Una ración de patatas (100 g) contiene 300-400 kcal.

Contraindicaciones

Para las personas con diabetes mellitus grave, es aconsejable limitar el uso de patatas o abandonarlas por completo. Los tubérculos contienen almidón y se refieren a alimentos con un índice glucémico promedio. La descomposición del almidón en glucosa provoca una fuerte liberación de azúcar en la sangre.

Con pancreatitis y gastritis, es recomendable abandonar las papas fritas, reemplazándolas por otras al horno o hervidas. En este caso, el almidón solo es beneficioso, envolviendo las paredes del estómago.

Daño del producto

Los tubérculos de papa pueden acumularse solaninacausando envenenamiento del cuerpo. La sustancia venenosa aparece cuando el producto se almacena bajo la luz solar directa. El enverdecimiento de la piel y la aparición de plántulas indica un aumento en la concentración de solanina.

Comer tubérculos viejos o verdes provoca mareos, malestar del sistema nervioso, dolor de estómago, diarrea, vómitos, dificultad para respirar, convulsiones. Durante el embarazo, las mujeres deben tener doble cuidado, ya que la acumulación de solanina en el cuerpo provoca malformaciones congénitas en el feto.

La sustancia tóxica chaconina, similar a la solanina, se concentra en los ojos de la papa. Si come tubérculos sin pelar, envenenamiento garantizado.

Referencia. Los brotes de papa contienen entre 30 y 100 veces más solanina que las papas sin germinar.

Conclusión

A pesar del alto contenido de carbohidratos, las papas están en la lista de alimentos saludables. La rica composición química tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar, satura e incluso promueve la pérdida de peso. Los tubérculos de papa se utilizan para la preparación de medicamentos, máscaras cosméticas caseras. Con una preparación adecuada y un uso moderado del producto, se excluye un efecto nocivo en el cuerpo.