Instrucciones paso a paso sobre cómo pelar una calabaza: un algoritmo de acciones y trucos para suavizar una cáscara dura

Calabaza - un vegetal nutritivo que contiene fibra, pectina, vitaminas y minerales necesarios para el organismo. De ella se elaboran platos deliciosos y variados. Antes de cocinar, la calabaza se pela, a veces dura y densa. Para facilitar la limpieza y ahorrar tiempo, hay algunos trucos que discutiremos en el artículo.

Procedimiento de limpieza de calabaza

El tiempo que se tarda en pelar una verdura depende del tamaño, la forma de la fruta y el grosor de la piel. Para los principiantes, este procedimiento a menudo parece llevar demasiado tiempo, requiriendo ciertas habilidades y esfuerzo físico.

Pero las amas de casa con experiencia se las arreglan fácil y rápidamente. Antes de usar la calabaza con fines culinarios, haga lo siguiente:

1. Tratamiento de superficies. La verdura se limpia de tierra y hojas. Enjuague bien con agua corriente. No es deseable remojar, ya que se pierde el sabor característico, y en algunas especies la piel se ablanda mucho y la pulpa se daña durante la limpieza. Un fregadero o un lavabo son adecuados para lavar calabazas pequeñas. A veces la fruta crece tanto que tienes que usar el baño y la ducha. Después de limpiarla de la suciedad y el polvo, la verdura se seca con servilletas de papel o tela.
2. Peladura. Dependiendo del futuro del plato, las pieles se quitan o se dejan. Si la verdura está destinada a hornearse en rodajas en el horno, se convierte en un componente del jugo o se pica en un rallador, la cáscara no se quita. Para la limpieza, coger un cuchillo largo y ancho, cortar la parte superior e inferior de 2 cm de ancho, esto le dará estabilidad a la fruta durante el procesamiento posterior si se coloca verticalmente. Con un cuchillo de sierra, con cuidado para no lastimarse, despegue la piel en pequeños trozos con movimientos de cepillado. En lugar de un cuchillo, también se utiliza un pelador de verduras normal. Si la calabaza es grande o de forma incómoda, se corta por la mitad y se procesa en posición horizontal.
3. Liberación de semillas. Con una cucharada, preferiblemente de madera, se retiran las semillas con pulpa fibrosa de las mitades y se reservan. La limpieza manual es más eficiente. Si se necesita una calabaza entera, se corta la parte superior y el contenido se retira con cuidado con una cuchara de mango largo. Las semillas se seleccionan de la pulpa, se lavan y se secan, extendiéndose sobre una superficie plana en una capa delgada.
4. Fregar la pulpa... En una calabaza con forma de pera, la cámara de semillas es pequeña, ubicada en la parte inferior. Para procesar y cortar mejor la fruta, se corta de forma transversal. En el caso de una calabaza aplanada segmentada, dividida en partes de media luna, las fibras con semillas se retiran de cada pieza por separado. Se toma un cuchillo con una hoja corta o larga para cortar las fibras restantes en un solo movimiento. La pulpa también se quita de la cáscara usando el mismo método.

Fibras con semillas de girasol No la deje en la calabaza cortada, de lo contrario después de 2-3 días comenzará a pudrirse.

Cómo pelar la calabaza de piel fina

Antes de comenzar a trabajar, examine cuidadosamente la superficie de la calabaza y determine su frescura presionando la cáscara. Si no queda abolladura, la verdura es fresca y fácil de pelar.

Primero, prepare la herramienta de corte y los utensilios separados para la pulpa, la cáscara y las semillas. Si hay pequeños puntos de descomposición en la piel, se cortan, de lo contrario, los microorganismos patógenos terminarán en la pulpa.

Bien lavado y calabaza seca colocado sobre una tabla de madera, corte la parte superior e inferior con un cuchillo grande, corte la verdura por la mitad (a lo largo oa lo ancho, según variedades). El corazón se quita con una cuchara. Coloque la mitad verticalmente en el tablero, si la fruta tiene forma de pera, y proceda a limpiar.

La cáscara de la calabaza fresca se puede quitar fácilmente con un cuchillo o un pelador de verduras. Sosteniendo la fruta con la mano libre, se corta la cáscara de arriba hacia abajo. La verdura ya pelada se divide en trozos del tamaño deseado.

Cómo pelar las cáscaras duras

Si tomas una calabaza que se mantuvo Durante mucho tiempo, tendrá que trabajar duro: la cáscara de la verdura se vuelve más densa y dura con el tiempo.

En este caso, antes de cortar la piel, por conveniencia, la fruta no se corta en mitades, sino en cuartos o incluso en segmentos separados, centrándose en qué piezas son más convenientes para trabajar. Tome un cuchillo afilado y afeite suavemente la cáscara gruesa en trozos pequeños.

Pequeños trucos

Las calabazas endurecidas o almacenadas durante mucho tiempo a menudo se parecen a la corteza de los árboles, lo que dificulta la limpieza. Al mismo tiempo, verduras de corteza dura con pulpa aromática y sabrosas semillas de girasol procesado fácilmente después de la exposición al calor.

Cómo pelar la piel usando el horno

La piel dura y leñosa se suaviza con un breve tratamiento térmico.... Para esto, se coloca una verdura limpia y seca (que no pese más de 1-2 kg) en el horno en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y se mantiene durante 10 minutos. Antes de colocar, asegúrese de hacer cortes superficiales en la cáscara.

Las frutas más grandes se calientan durante 15 a 20 minutos para suavizar mejor la piel. Si la calabaza es tan grande que no cabe en el horno, córtala en dos y caliéntalas por separado. La temperatura para verduras de todos los tamaños es de 200 ° C.

¡Importante! Lo principal es no sobreexponer la calabaza en el horno, de lo contrario se horneará.

Después del tratamiento térmico, la tripa se despega fácilmente con una capa delgada sin pulpa. Este método no solo es fácil sino también económico.

Usando el microondas

Para suavizar la piel dura, la calabaza se coloca en el microondas. La fruta demasiado grande se corta por la mitad y se quitan las semillas.

Previamente, la verdura se pincha varias veces con un cuchillo estrecho, se coloca en un horno microondas a la temperatura máxima y se deja durante dos minutos. Luego sacan y cortan la piel ablandada.

Referencia. Para frutas con cáscara fina y variedades jugosas, un minuto es suficiente para que la piel se vuelva flexible.

El único inconveniente de este método es que es difícil sostener una verdura caliente con las manos. En este caso, la fruta se perfora con un tenedor y se sujeta durante el procesamiento.

Aplicación adicional

Después del tratamiento térmico, las piezas que quedan después de la cocción se almacenan bien en el refrigerador, pero no más de una semana:

1. La verdura se corta en cubos, se coloca en porciones en bolsas de plástico y se coloca en el congelador. Cuando se congela, la vida útil se extiende a un año. El sabor de una calabaza así prácticamente no difiere del fresco.
2. Para facilitar la cocción, las sobras se cortan en un puré y se almacenan en el congelador. Según sea necesario, el producto se saca y se agrega a cereales, sopas y otros platos.
3. Si se planea usar la verdura como base para jugo fresco, se exprime una pequeña cantidad de jugo de limón sobre la pulpa. Al mismo tiempo, las propiedades beneficiosas de dicho producto se mantienen durante solo 2-3 días a una temperatura de 0 ... + 4 ° C.

El postre de calabaza quedará más sabroso si agrega un poco de miel en lugar de azúcar. El aroma y el gusto agradables irán bien con una pulpa suave y jugosa.

Reglas de almacenamiento

Las calabazas de casi todas las variedades se almacenan hasta la primavera en el sótano, a una temperatura de + 12 ... + 15 ° C. Se colocan en estanterías, ropa de cama de paja.

En un apartamento de la ciudad hay 2 opciones de almacenamiento: en un balcón o logia acristalada y solo en el piso. En el primer caso, la calabaza es apta para el consumo durante 5-6 meses a una temperatura no inferior a + 2 ° C y una humedad del aire no superior al 75-80%. Al mismo tiempo, se cumplen las siguientes condiciones:

• los frutos están cubiertos con un material opaco transpirable para excluir la luz solar;
• las calabazas no se colocan sobre un piso de cemento, linóleo, plástico (las tablas, la madera contrachapada, la tela gruesa son más adecuadas);
• con la aparición de heladas severas, las verduras se envuelven en una manta u otro aislamiento.

Cuando se almacenan en el suelo, las verduras están aisladas unas de otras, protegidas de la luz solar. Así no perderán sus cualidades casi hasta el verano, si la piel no se ha dañado.

¡Importante! Con mucha humedad, la calabaza se pudrirá rápidamente.

La calabaza pelada se guarda en el frigorífico no más de dos semanas, después de haber lubricado las rodajas con aceite de girasol y envuelto la verdura en film transparente. El producto se puede almacenar en el congelador hasta 12 meses.

Cómo pelar una calabaza para manualidades de Halloween

La calabaza para la linterna se elige sin defectos, fresca. La cáscara de dicha fruta aún no ha tenido tiempo de endurecerse, lo que significa que los patrones serán más fáciles de cortar. La forma y el tamaño no importan.

Técnica de fabricación:

1. Se dibuja un círculo o un cuadrado alrededor del mango para el futuro agujero.
2. Con un cuchillo largo y afilado, corte la "tapa" prevista en un ligero ángulo para que al cerrarla no se caiga.
3. Con una cuchara de mango largo o una mano, la fruta se limpia a fondo de semillas y fibras. La parte en la que se representará la cara se está elaborando con más cuidado desde el interior. Saque la pulpa de esta zona hasta que el grosor de la pared sea de 2 cm.
4. Con un marcador, dibujan agujeros para los ojos, la nariz y la boca, congelados en una sonrisa ominosa. Es mejor agrandar las características para que sean más expresivas y fáciles de recortar.
5. Se dibuja un cuchillo con una hoja corta y delgada, con cuidado, para no estropear la futura linterna, a lo largo del contorno del dibujo, profundizando gradualmente en la pulpa. Los trozos cortados se introducen en la calabaza o se sacan.
6. La superficie interior está tratada con barniz. Incluso el que se usa para peinar el cabello servirá. Esto evitará que la fruta se pudra.
7. Se fija una vela en la cavidad, se enciende con el inicio de la oscuridad, el agujero se cubre con un "gorro" recortado.

El resultado será un Jack Lantern que se convertirá en el principal atributo del Día de Todos los Santos.

Conclusión

Pelar una calabaza de la piel es un proceso sencillo, pero a veces puede resultar bastante laborioso y requiere un esfuerzo físico considerable. Los frutos vienen en todas las formas y tamaños con una piel fina, suave y dura, como la corteza de un árbol. Pero después del tratamiento térmico en el horno o microondas, la piel se quita fácilmente.

¡Usa nuestros consejos y tendrás éxito!