Dónde y cómo almacenar mazorcas de maíz en casa: condiciones óptimas y vida útil

El maíz es una planta asombrosa que fue domesticada en América del Norte hace varios miles de años. Hoy en día, el maíz no solo se consume en casi todos los países, sino que también se elaboran con esta planta alcohol, pasta, plástico, yeso, filtros industriales y piensos. No solo se utilizan granos, sino también hojas, tallos y mazorcas.

Granos de maíz maduros rico en vitaminas y minerales. Es bueno consumirlas durante todo el año, pero mantener frescas las mazorcas cosechadas no es fácil. Las frutas arrancadas rápidamente pierden su sabor y se deterioran. Hoy te contamos cómo almacenar correctamente la mazorca de maíz en casa para maximizar la vida útil del producto.

¿Qué maíz es adecuado para el almacenamiento a largo plazo?

Cosechar maíz para el invierno en mazorca es la mejor manera de almacenar esta verdura... Este enfoque mantiene los frijoles dulces y sabrosos. Sin embargo, vale la pena considerar que el almacenamiento en la mazorca requiere mucho más espacio, especialmente con una cosecha impresionante.

Las variedades tardías de maíz se colocan para almacenamiento a largo plazo. La piel de los granos de tales frutas es dura y le permite mantener las propiedades del producto.

¡Es interesante! A escala industrial, el maíz se almacena en mazorcas. Incluso si se envían para su procesamiento en el invierno o la primavera del próximo año, conservarán todas sus cualidades. Así es como se obtienen aceite, melaza, almidón, harina de los granos.

Si hierve dicho maíz después de varios meses de almacenamiento, será casi lo mismo que después de la cosechapero áspero y menos dulce.

Características del almacenamiento de alimentos y piensos de maíz.

Distinga entre cultivos alimentarios y forrajeros. Las variedades de alimentos tienen frutos cortos, redondeados y de color beige claro.... Los granos de dicho maíz son más dulces y sabrosos, y su consistencia es más suave y jugosa.

El maíz forrajero se distingue por sus mazorcas grandes y largas con granos de color amarillo brillante o naranja. Estas variedades están más cerca de sus ancestros salvajes. Los granos de dicho maíz son más duros y carnosos, con una cáscara dura.

En condiciones industriales, las mazorcas de maíz comestible recolectadas se almacenan refrigeradas por no más de 20 días (a una temperatura de aproximadamente 0 ° C). Cuando la temperatura sube a + 10 ° C, los granos pierden más del 1,5% de azúcares por día, ya temperaturas de + 25 ° C ... + 30 ° C - hasta la mitad de los azúcares por día. En dos días, dicho producto se vuelve inadecuado para el consumo humano.

Las variedades de forrajes tienen una mejor calidad de conservación. Las mazorcas, bien preparadas para el almacenamiento, clasificadas, desinfectadas y enfriadas, se almacenan en almacenes especiales durante varios meses.

Cómo almacenar mazorcas de maíz fresco

Almacenar mazorcas de maíz fresco mantiene el grano más jugoso y sabroso que almacenarlo a granel. Dependiendo del método de procesamiento elegido, la vida útil del producto varía desde varios días hasta un año y medio. Las frutas crudas recién cosechadas se almacenan en casa de varias maneras.

Preparación vegetal

Antes de almacenar un producto, se prepara.

¡Importante! El maíz destinado al almacenamiento en mazorca no debe lavarse.

Primero, las mazorcas de maíz se limpian completamente de hojas y fibras.Las muestras dañadas se descartan. Luego, las frutas se colocan en bolsas de plástico y se colocan en el refrigerador en la sección de frutas y verduras.

Espacio de almacenamiento

Guarde las mazorcas frescas en un lugar fresco y oscuro.... Podría ser un frigorífico, un sótano o un sótano.

Las palomitas de maíz no se guardan en el frigorífico. Allí los granos se hinchan y la piel se vuelve suave. Esto afecta negativamente el proceso de elaboración de palomitas de maíz.

Términos y condiciones de almacenamiento

La vida útil del maíz fresco en casa depende de la calidad del producto original.

En promedio, las mazorcas se almacenan en el refrigerador por no más de 5-7 días. Al mismo tiempo, durante los primeros tres días, los granos estarán tan dulces como recién cosechados. El sabor del producto se deteriora con un almacenamiento más prolongado.

Otras opciones para ahorrar mazorcas de maíz para el invierno

Además de mantenerse frescas, las mazorcas de maíz se enlatan, secan y se exponen a congelar... Consideremos cada uno de estos métodos en detalle.

Envase

Conservar mazorcas de maíz para el invierno es una forma inusual y deliciosa de conservar las frutas doradas. Para la conservación se utilizan mazorcas de 10-15 cm de largo que se pueden comer junto con la base. Las mazorcas jóvenes se eligen para espacios en blanco. variedades de azúcar con pepitas bien formadas.

Aquí tienes algunas recetas sencillas.

Maíz salado

Esta receta se destaca por el hecho de que solo requiere sal, agua y mazorcas de maíz tiernas. Para 1 litro de agua use 1 cucharada. l. sal con un tobogán.

Proceso de cocción:

1. Las mazorcas se hierven hasta que estén tiernas y se enfríen.
2. El agua se lleva a ebullición, se agrega sal y se enfría.
3. El maíz se coloca verticalmente en frascos preparados y se vierte con salmuera.
4. Los bancos se esterilizan en agua hirviendo durante 1-2 horas (según el tamaño de las orejas y las latas).
5. Las piezas de trabajo se enrollan y se enfrían.

Maíz en escabeche

Los amantes de la comida picante seguramente disfrutarán receta usando vinagre y especias. En un frasco de litro de espacios en blanco, se toman de cinco a seis mazorcas pequeñas, 1 cucharada cada una. l. sal y azúcar, 3 cucharadas. l. vinagre. Se puede usar ácido cítrico en lugar de vinagre.

Proceso de cocción:

1. Las mazorcas peladas se colocan en bancos.
2. Se agregan sal, azúcar y vinagre a cada frasco.
3. Vierta agua fría sobre el maíz.
4. Los bancos se esterilizan en agua hirviendo.
5. Las piezas de trabajo se enrollan y se enfrían.

El secado

Otra forma de conservar frutas sabrosas y saludables para el invierno. Se clasifican las muestras a secar. Eliminar en mal estado, arrugado, con signos de descomposición. No todas las hojas se eliminan con este método de almacenamiento, solo necesita abrir los granos.

Las cabezas de repollo preparadas se cuelgan en una habitación seca y oscura. Las mazorcas se colocan una a una, en pares o se tejen varias piezas con trenzas.

El maíz seco se cocina de la misma manera que el maíz fresco.

Congelación

La mazorca de maíz fresca es fácil de congelar. Para ello, los frutos se limpian de hojas y fibras y se clasifican. Las puntas con semillas verdes se cortan para ahorrar espacio en el congelador.

Antes de congelar, se preparan las mazorcas seleccionadas. Primero, se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos y luego se enfrían durante 1-2 minutos en agua helada. Luego sécalo con una toalla.

Cuando las orejas están secas, se colocan en bolsas de plástico o se envuelven en una envoltura de plástico y se colocan en el congelador. Por lo tanto, el maíz se almacena hasta un año y medio sin pérdida de calidad.

Almacenamiento de mazorcas de maíz en casa (no a largo plazo)

Desafortunadamente, el maíz sabroso y saludable no se conserva bien. ¿Cuánto dura una mazorca de maíz fresca? A temperatura ambiente, permanece fresco por no más de 10 horas. El almacenamiento refrigerado se extiende hasta 5 días.

¡Importante! Es imposible conservar el maíz hasta la próxima cosecha sin congelarlo y enlatarlo.

Cuando se almacenan en el refrigerador, las mazorcas conservan su suave sabor dulce durante los primeros tres días. A partir de entonces, el proceso de descomposición de los azúcares hace que los granos sean menos dulces.

Las palomitas de maíz no se guardan en el frigorífico. La piel de los granos se ablanda por el exceso de humedad y el rendimiento del producto terminado se reduce significativamente.

Antes y después de cocinar

Las mazorcas recién cosechadas se limpian de hojas y fibras. Se eliminan los granos dañados y podridos. Las mazorcas de maíz peladas y sin lavar se empaquetan en bolsas de plástico o contenedores y se envían al estante inferior del refrigerador.

También puede almacenar frutas hervidas. Se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.

En el refrigerador, el maíz hervido se mantiene envuelto en plástico. O ponga una olla de maíz en el refrigerador, dejando las mazorcas en el agua en la que fueron cocidas. La mazorca de maíz hervida se mantiene fresca durante 2-3 días.

Además, el maíz hervido se congela. Para ello, las mazorcas se retiran de la sartén, se enfrían y se secan. Luego, cada uno se envuelve en una envoltura de plástico y se envía al congelador.

Cuando está ultracongelado en el congelador, el producto se almacena durante varios meses. Coloque las mazorcas en una cacerola antes de usar y hierva durante 10 minutos.

consejos y trucos

Hay dos razones principales para la vida útil reducida de las mazorcas maduras:

• violación de la tecnología de preparación del producto (limpieza insuficiente antes del almacenamiento, uso de contenedores sucios, etc.);
• incumplimiento de los indicadores de temperatura y humedad recomendados (humedad superior al 15% y temperatura superior a 4 ° C).

Por lo tanto, el cumplimiento de las siguientes recomendaciones aumentará la vida útil del producto fresco y hervido:

1. Limpia las mazorcas a fondo antes de guardarlas.
2. Almacene el maíz en un recipiente hermético; la falta de acceso de aire inhibe los procesos de descomposición.
3. Use recipientes limpios y esterilizados para enlatar.
4. Si decide congelar un lote grande de maíz, asegúrese de firmar la fecha de congelación. La próxima temporada, los espacios en blanco del año pasado serán fáciles de distinguir y usar primero.
5. El maíz enlatado se deteriora rápidamente después de que la lata se despresuriza, por lo tanto, después de abrir el blanco, use su contenido inmediatamente.

Conclusión

Es posible conservar la mazorca de maíz durante mucho tiempo solo enlatando y congelando. En el refrigerador, las cabezas de repollo crudas y hervidas permanecen frescas durante varios días. Y a temperatura ambiente, el producto se almacena durante no más de 12 horas.