Perejil - descripción, cultivo, foto
El perejil de jardín ha sido cultivado por el hombre desde el siglo IX. La planta se utiliza como condimento, para decorar platos, dándoles un sabor y aroma especiado. El perejil promueve la secreción de enzimas digestivas, mejora el tono intestinal y la secreción de bilis, tiene propiedades diuréticas y normaliza la función cardíaca.
El contenido del artículo
Que es el perejil
El perejil de jardín, o perejil rizado, se usa ampliamente como hierba comestible y condimento en la cocina, se usa como un componente útil en productos cosméticos y medicina tradicional.
La composición de las verduras incluye una gran cantidad de nutrientes:
- vitaminas: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, betacaroteno, luteína y zeaxantina;
- minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo, cobre, silicio, boro, manganeso, zinc;
- aceites esenciales: hasta 0,3%;
- flavonoides: luteolina, apigenina;
- fitoncidas;
- pectinas.
Las verduras son especialmente ricas en ácido ascórbico (100 g contienen el 431% del valor diario), vitamina K (658%), betacaroteno (111%), luteína y zeaxantina (93%), ácido fólico (29%). Contiene hasta un 46% de ácidos grasos omega-3, un 9% de fitoesteroles.
Es interesante:
Beneficios del perejil para la mujer
Propiedades medicinales del perejil y contraindicaciones de uso.
Descripción botánica
El perejil es una hierba bienal, a veces anual, de la familia Umbrella con un aroma característico y un sabor picante.
Numerosas placas de hojas tienen una forma triangular con una silueta disecada doble y triple, una parte superior brillante y una parte inferior gris mate. El follaje verde brillante puede ser recto o ondulado. Tallo erecto de varios tonos de verde, de 30 a 100 cm de altura, con hojas brillantes triangulares, dobles y triples cruzadas.
La raíz del perejil tiene forma de varilla, cilíndrica y densa, carnosa.... Tiene una forma cónica o fusiforme, a veces con ramificaciones y engrosamiento, alcanzando a menudo 30 cm de longitud. El color exterior es marrón pálido o blanco amarillento, con arrugas transversales anulares, en el corte, crema o blanco.
Las flores son de polinización cruzada, de cinco pétalos regulares, recogidas en una inflorescencia en forma de paraguas, pequeñas de color amarillo verdoso o verde claro. El período de floración dura 2 meses, de junio a julio.
Los frutos del perejil son pequeños, de unos 3-5 mm de tamaño, de color gris verdoso o marrón grisáceo, con forma oblonga o redondeada, que se divide en dos mitades de frutos con un sabor amargo.
¿Es una hierba o un vegetal?
Aunque el perejil es una planta herbácea, se clasifica como una verdura de hoja ya que tiene una parte comestible: las raíces. Sus brotes aéreos también son aptos para cocinar.
¡Referencia! Con fines medicinales, se suelen utilizar los frutos de la planta. Tienen propiedades diuréticas, carminativas, mejoran la digestión y regulan el ciclo menstrual. Los verdes tienen beneficios similares. Al mismo tiempo, las mujeres embarazadas no deben consumir perejil: puede provocar un parto prematuro y provocar un aborto espontáneo.
El excelente sabor de las hojas y raíces permite que se utilicen frescas, secas o congeladas.
Planta perenne o anual
El perejil se encuentra como planta anual y bienal.... En el primer año, crece una roseta de hojas y una raíz; cada primavera se plantan nuevas semillas y se recolectan hojas verdes y raíces jóvenes.Para un mayor desarrollo y agrandamiento de la parte de la raíz, obteniendo semillas, la planta se prepara para la invernada y la germinación secundaria de primavera.
En el segundo año, aparecen inflorescencias y comienza el período de reproducción de semillas. En este momento, el perejil desarrolla un pedúnculo largo con inflorescencias umbelladas complejas formadas por pequeñas flores. Posteriormente, la fruta se ata con semillas, que permanecen viables durante 2-3 años.
¿Pertenece a las algas?
El perejil pertenece a plantas superiores y no está relacionado con las algas, que son organismos fotosintéticos predominantemente acuáticos, uno o multicelulares que no tienen tallos, hojas o sistema de raíces.
Cómo florece el perejil
En el segundo año de crecimiento y desarrollo de la planta, se forman pedúnculos y cabezas de semillas. La floración ocurre igual en todos los tipos de cultivo. En junio o principios de julio, aparecen inflorescencias en forma de paraguas en flechas largas que alcanzan los 70-120 cm.
Cada uno de ellos está formado por una gran cantidad de pequeñas flores amarillentas o verdosas con 5 pétalos en forma de corazón o redondeados con puntas ligeramente curvadas hacia adentro. La floración dura de 30 a 45 días y, una vez completada, se forman pequeños frutos, en los que las semillas comienzan a madurar.
¡Importante! Con la aparición de tallos de flores en la planta, sus verdes se vuelven duros y ásperos, ya que toda la nutrición se gasta en el desarrollo de frutos.
En algunos casos, la formación de flechas e inflorescencias ya es posible en el primer año de crecimiento del perejil. Esto ocurre con mayor frecuencia a principios de otoño. aterrizajecuando la semilla tiene tiempo de germinar, y después del invierno, el cultivo percibe el calentamiento primaveral como un segundo ciclo de crecimiento.
Variedades y variedades de perejil.
Hay dos tipos de perejil: hoja (ordinario) y rizado. La diferencia entre ellos se puede ver en la foto de las plantas.
Sábana
Esta especie se distingue por una roseta más grande de hojas lisas, un sistema radicular muy ramificado y delgado. El perejil de hoja es fragante, sus delicadas verduras se utilizan mucho y las raíces se utilizan con mucha menos frecuencia en la cocina.
Rizado
Las hojas de esta especie son cortadas y onduladas, pero más rígidas y menos aromáticas. La raíz es carnosa, grande, débilmente ramificada. A diferencia de la variedad de hoja, la variedad rizada se mantiene mejor y se estira menos a medida que crece.
¿Cuál es el fruto del perejil?
Los frutos de la planta son gotitas ovaladas o redondeadas pequeñas, grisáceas o verdosas que contienen semillas. En el exterior, se cubren con aceite esencial, lo que evita que la humedad entre al interior de las semillas durante su formación. Los frutos maduran a finales de verano.
El perejil más productivo
Las variedades de perejil más productivas:
- Perlas de semillas: perlas de hojas de maduración temprana, resistentes a las heladas, con un rendimiento de 1,5 a 2 kg de verduras de 1 m2 y período de maduración 55-60 días desde el momento de la emergencia;
- Aster - rizado de maduración temprana, con un alto rendimiento de vegetación - hasta 5 kg desde 1 m2, inadecuado para comer raíces y un período de maduración de 55 a 65 días;
- Camioneta - hojas y raíces, rendimiento - 2,5-5 kg desde 1 m2, la maduración se produce entre 60 y 65 días después de la germinación;
- Petra: rizado a mitad de temporada, con un rendimiento de hasta 2,5 kg desde 1 m2 y maduración en 95-100 días desde el momento de la germinación;
- Mooskrause 2 - rizado de maduración temprana, con un rendimiento de hasta 2,5 kg a partir de 1 m2 y maduración en 55-60 días;
- Águila: raíz a mitad de temporada, con un rendimiento de 4-9 kg a partir de 1 m.2 y maduración completa de las raíces dentro de 120-130 días;
- Natalka - hoja temprana, rendimiento - hasta 3 kg desde 1 m2, período de maduración: 55 a 65 días;
- Sencillo - frondoso de maduración tardía, da 2,5-3 kg de vegetación en 80-130 días.
¿Cómo se llama el perejil de manera diferente?
El perejil de jardín tiene otros nombres:
- nevestitsa, petrosilia - nombres populares;
- petroselinium es una antigua denominación traducida como "creciendo sobre piedras";
- maja, sverbiguz - viejos nombres rusos.
Conclusión
La planta ampliamente conocida, el perejil, pertenece a las verduras de hoja; no solo sus hierbas aromáticas picantes, sino también las raíces se utilizan para cocinar. Las raíces, como las hojas, seco y congelado para el invierno, añadido a sopas, verduras guisadas. Debido a su rica composición química, la planta se utiliza con fines medicinales, en cosmetología (para nutrición, blanqueamiento y tonificación de la piel del rostro, fortalecimiento del cabello).