El eneldo es un vegetal o no: características y descripción de la planta.

El eneldo es una planta de jardín común, sin pretensiones y fácil de cultivar. Pertenece a la categoría de cultivos verdes y de sabor picante, es un alimento y producto dietético valioso. La especia le da al primer y segundo plato un aroma y sabor únicos, los enriquece con vitaminas y tiene propiedades curativas.

El artículo le informará sobre las cualidades beneficiosas del eneldo, las contraindicaciones de uso, las opciones de uso y las características de la tecnología agrícola.

Eneldo: vegetal o no

Primero, averigüemos a qué categoría pertenece el eneldo: ¿es un vegetal o una hierba?

El eneldo es una hierba anual de la familia del apio (paraguas)... Esta es una hierba verde. Este es el nombre de las verduras de hoja de maduración temprana que, además del eneldo, incluyen lechuga, espinaca, mostaza, col china, etc.

por lo tanto para el eneldo, ambas definiciones son verdaderas... Es un cultivo herbáceo que puede denominarse hortaliza desde el punto de vista culinario.

Descripción botánica y características de la planta.

El eneldo de jardín tiene tallos erectos de hasta 150 cm de altura... Al comienzo del crecimiento, los tallos son verdes, suaves, luego comienzan a ramificarse y el tallo principal se vuelve rígido. Las hojas son de color verde brillante, fuertemente disecadas, se asemejan a una panícula, tienen un aroma picante persistente que estimula el apetito.

Las flores de la planta son pequeñas, amarillas, recogidas en inflorescencias: paraguas complejos. En julio - septiembre, se forman semillas marrones en lugar de flores, el tallo y las hojas se vuelven rojizas.

Come hojas verdes y brotes laterales.... Se agregan a sopas, platos principales, ensaladas. Las semillas de eneldo se utilizan ampliamente como especia para salar y encurtir.

¡Referencia! Las verduras de hoja verde se utilizan para el almacenamiento a largo plazo. Por esta ella seco, congelar y sal... Se conserva el aroma de la planta.

Composición y propiedades químicas

Las hojas de eneldo son ricas en una variedad de vitaminas y minerales. El bajo contenido calórico (solo 40 kcal por 100 g) hace de esta verdura un componente insustituible del menú dietético.

La composición química detallada de la verdura se muestra en la tabla:

El eneldo es un verdadero almacén de vitaminas, micro y macroelementos.... Las hojas de la planta contienen magnesio y hierro en forma de fácil asimilación, que mejoran el proceso de hematopoyesis.

El eneldo es uno de los récords entre las verduras en términos de contenido de vitamina C... La concentración de ácido ascórbico alcanza los 135 mg. Esto es mucho más que cítricos, bayas de serbal, coliflor y brócoli. El alto contenido de vitaminas confiere al eneldo propiedades antioxidantes y permite su uso con fines terapéuticos y profilácticos.

Los aceites esenciales que contiene le dan a la planta un delicioso aroma especiado.... Hay 2-3 veces más en semillas que en verduras.El aceite esencial se utiliza en la industria alimentaria, de bebidas alcohólicas, médica, en la producción de perfumería, cosmética, jabón y pasta de dientes.

¡Atención! La adición de semillas de eneldo a los encurtidos y adobos no solo da un sabor picante de conservación: los fitómidos contenidos en la planta evitan el desarrollo de moho.

¿Por qué es útil el eneldo?

Las propiedades terapéuticas del eneldo se conocen desde la antigüedad. Los antiguos egipcios usaban una decocción de hierbas picantes para deshacerse de los dolores de cabeza, y los romanos la usaban para orinar dolorosamente.

El eneldo también tiene otras propiedades beneficiosas:

• mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, mejora la peristalsis intestinal;
• aumenta la secreción de jugo gástrico, tiene un efecto colerético, estimula el apetito;
• debido al alto contenido de ácido ascórbico, mejora el estado de los vasos sanguíneos y capilares, ralentiza el proceso de envejecimiento;
• normaliza el trabajo del sistema cardiovascular, baja la presión arterial;
• tiene propiedades desinfectantes, se usa para tratar infecciones del sistema genitourinario;
• elimina los cólicos e hinchazón en los niños;
• con enfermedades broncopulmonares licua la flema y estimula su descarga;
• útil para mujeres lactantes, ya que los aceites esenciales estimulan la producción de leche;
• ayuda con el estreñimiento y la flatulencia;
• calma, reduce la irritabilidad, normaliza el sueño;
• máscaras con la adición de vegetación, decocciones basadas en ella, alivian las erupciones purulentas, blanquean la piel, alivian el enrojecimiento y la inflamación.

Daño potencial

A veces es mejor limitar el uso de esta especia.... El eneldo no debe consumirse en grandes cantidades, ya que tiene un efecto vasodilatador y reduce la presión arterial. Esto puede causar hipotensión, empeoramiento de la condición hasta desmayos y visión borrosa temporal.

Contraindicaciones

No es deseable usar eneldo.:

• hipotension
• con mala coagulación de la sangre;
• mujeres embarazadas y durante la menstruación;
• si tiene una reacción alérgica.

Métodos de aplicación

Por su sabor y propiedades útiles El eneldo es muy utilizado en la cocina y la medicina tradicional..

En la cocina

En la cocina, el eneldo se utiliza como especia y condimento aromatizante.... Fragantes hojas verdes y jóvenes. escapa fresco utilizado en la preparación de ensaladas, salsas, platos calientes. Las verduras se agregan al requesón y a los quesos.

El uso de oloroso semilla de eneldo al salar y encurtir verduras y champiñones, encurtir repollo.

Además de la cocina casera, el eneldo se utiliza en la industria alimentaria y conservera.... Esencial aceitesobtenidos de semillas se utilizan para aromatizar productos de panadería, té, bebidas, encurtidos, vinagre, salsas diversas.

En medicina popular

Las propiedades curativas del eneldo se utilizan ampliamente en la medicina popular. A partir de las hojas, tallos y frutos de la planta, se preparan infusiones, decocciones, mascarillas cosméticas.

Aquí hay varios casos de uso:

1. Para la prevención de enfermedades renales y del tracto urinario, se utiliza una infusión de semillas de eneldo. Para esto, 1 cucharada. l. semillas machacadas vierta 1 cucharada. agua hirviendo e insistir ¼ de hora. Luego filtrar y tomar 1 cucharada. l. 3 veces al día.
2. Para la hipertensión, enfermedades cardíacas, hígado, se usa una infusión de hojas secas de eneldo. 3 cucharadas l. las hierbas vierten 0.3 litros de agua hirviendo, hierven a fuego lento en un baño de agua durante 15 minutos, luego insisten durante 45 minutos. La infusión terminada se agrega a un volumen de 300 ml y se toma ½ taza 3 veces al día media hora antes de las comidas.
3. Las semillas de eneldo seco pueden ayudar a aliviar el insomnio y el estrés. Para esto, 1 cucharadita. las semillas se toman antes de las comidas con agua. El mismo remedio tiene efecto diurético.
4. La infusión de semillas de eneldo mejorará la lactancia. Se vierten 15 g de semillas sobre 200 g de agua hirviendo, se infunden durante 20 minutos. Luego filtrar y tomar 1 cucharada. l. hasta 6 veces al día en 15 minutos. antes de las comidas.
5. Con una tos fuerte, la bronquitis ayudará a una infusión de semillas de eneldo. 1 cucharada. l.las semillas se machacan y se vierten con 500 ml de agua hirviendo, se insisten durante 2 horas, se filtran y se toman en 1 cucharada. l. 4 veces al día.
6. Para refrescar el aliento y destruir la microflora patógena en la boca, se recomienda masticar hojas o semillas de eneldo después de las comidas.
7. Una loción hecha de aceite esencial de eneldo ayudará con el acné en la cara. Para hacer esto, agregue 2 gotas de aceite a 1 cucharada. riegue y limpie las áreas problemáticas.
8. El eneldo combinado con miel es un remedio sabroso y eficaz para aumentar la potencia masculina. Las semillas de eneldo en polvo se mezclan con miel en una proporción de 1: 2. Toma 1 cucharadita. no más de 2 veces al día.

Fundamentos de la tecnología agrícola

El eneldo de jardín es una planta sin pretensiones., que se cultiva en casi todas partes.

La tecnología agrícola de su cultivo es simple, pero hay características a considerar para obtener verduras saludables y sabrosas:

1. Para el cultivo del eneldo se retira una zona ligera, suelta, rica en materia orgánica. La planta no tolera suelos alcalinos.
2. Para un crecimiento y desarrollo completos, necesita una cantidad suficiente de luz; de lo contrario, las hojas se iluminarán y el tallo se estirará y caerá.
3. Los mejores precursores del eneldo son las legumbres, el repollo y los pepinos. Las áreas donde se cultivaron cultivos de la familia paraguas (perejil, zanahorias, semillas de alcaravea, etc.) no son en absoluto adecuadas.
4. La materia orgánica se introduce en cultivos predecesores, solo se usan fertilizantes minerales debajo del eneldo: 20 g de nitrógeno y potasio y 30 g de fósforo por 1 m².
5. Las semillas se siembran en campo abierto a mediados o finales de abril. Temperatura de germinación + 4 ° C; se utiliza material de cobertura para acelerar el proceso. La distancia entre las filas al sembrar en vegetación es de 15-20 cm, la profundidad de siembra es de 2-2.5 cm. Es posible cultivar eneldo mediante plántulas.
6. Para obtener verduras tempranas, es posible sembrar eneldo antes del invierno.
7. Las semillas de eneldo germinan durante mucho tiempo: si se siembran semillas secas, las plántulas aparecerán solo después de 2-3 semanas. Por lo tanto, antes de sembrar, es mejor remojar las semillas durante 2-3 días en agua tibia, cambiándola varias veces al día.
8. Al combatir enfermedades (por ejemplo, mildiú polvoriento), no se recomienda utilizar pesticidas, ya que las hojas se utilizan como alimento. Use "Fitosporin" o tintura de yodo al 5%: 40-50 gotas por 10 litros de agua con un intervalo de 2-3 tratamientos en 5-7 días.
9. Para tener verduras jóvenes durante toda la temporada, el eneldo se siembra varias veces con un intervalo de 10 a 15 días, a partir de mediados de abril.
10. El eneldo necesita riego, aflojamiento y deshierbe regulares.
11. Los verdes son comestibles 20-30 días después de la siembra con una altura de tallo de unos 15 cm.
12. El eneldo se reproduce bien por sí mismo. Para hacer esto, simplemente deje algunas plantas con paraguas y, en el otoño, afloje adicionalmente la tierra para que las semillas germinen mejor.

Además de crecer en una parcela personal, el eneldo se puede cultivar en casa – en el alféizar de la ventana.

¡Referencia! En las plantaciones conjuntas con eneldo, mejora el sabor a guisantes, cebollas, remolachas y repollo blanco.

¿Qué son el perejil y la ensalada?

Además del eneldo, el perejil y la lechuga se consideran cultivos verdes y verduras de hoja de maduración temprana.

El perejil también pertenece a la familia del apio... Se utiliza como verdura picante para dar a los platos un aroma y sabor especiales. Se comen todas las partes de la planta, incluida la raíz.

La ensalada es un cultivo de hortalizas de la familia Astrov.... Las hojas o los tallos frescos y jugosos se utilizan como alimento.

Conclusión

El eneldo es una verdura verde picante que goza de una merecida popularidad en todo el mundo. Es amado por su sabor único, aroma apetitoso, valiosas propiedades medicinales, facilidad de cultivo y sencillez.