Dónde y cómo almacenar las almendras en casa, peladas y con cáscara
Las almendras son una nuez popular con un sabor agradable y un aroma ligero. Contiene muchas sustancias útiles, grasas valiosas y se usa ampliamente en la cocina. Se consume sin pretratamiento, utilizado como aditivo en ensaladas, platos principales y postres. Incluso se hace harina, que reemplaza perfectamente al trigo.
Las almendras no son baratas, por eso es importante saber cómo guardarlas en casa, peladas y sin pelar, para que no se echen a perder prematuramente.
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Selección de almendras
Para que la vida útil de las almendras sea lo más larga posible, es importante tomar la decisión correcta al comprar nueces. Preste atención a los siguientes parámetros:
- Forma y tamaño. Las nueces deben tener una forma de lágrima regular que se parezca a las semillas de girasol. Es importante que todas las nueces sean del mismo tamaño. Esto sugiere que se recopilaron al mismo tiempo.
- Apariencia. El color debe ser uniforme, sin oxidación, moho y otras manchas, agujeros que indiquen infestación de insectos.
- Oler. Un ligero aroma de almendra específico indica la frescura del producto. Un olor amargo y rancio es un signo de deterioro.
- Humedad. Las almendras deben estar secas pero no secas. Es importante que los granos no estén húmedos. Esto se controla mordiendo la nuez. Si está demasiado duro, pero no crujiente, entonces está demasiado seco. Si es suave y fibroso, entonces el producto está húmedo.
- La cáscara. Debe ser firme, de color uniforme, libre de manchas, astillas u otros daños.
Las nueces con cáscara tienen una vida útil más larga. Por lo tanto, estas almendras se eligen para un almacenamiento a largo plazo.
¡Consejo! Almendra por peso es más económico que un producto envasado y es más fácil comprobar su calidad.
Preparación de almacenamiento
Las almendras no necesitan ninguna preparación especial para su almacenamiento. Todo lo que necesita hacer es clasificarlos, eliminando todas las muestras dañadas y de baja calidad, así como las impurezas extrañas.
A pesar de que las almendras con cáscara se almacenan durante más tiempo, algunas amas de casa prefieren limpiar algunas de las existencias por adelantado. De hecho, es de esta forma que el producto es más fácil de usar para cocinar.
La cáscara dura se abre con un cascanueces o un martillo pequeño. Es importante operar el instrumento con cuidado para no dañar el núcleo.
Hay varias formas de pelar la película marrón de las almendras. Una opción es verter agua hirviendo sobre las nueces. Después de eso, la película se separará fácilmente del núcleo.
Las almendras crudas duran más que las tostadas. Algunas amas de casa todavía lo secan.
¡Consejo! Las almendras se secan en secadora eléctrica, microondas, en una sartén, en el horno o al aire libre de forma natural. La última opción le permite ahorrar más nutrientes.
Almacenamiento de nueces sin pelar
Las almendras con cáscara tienen la vida útil más larga. La cáscara dura protege el núcleo de factores ambientales negativos, bacterias e insectos, evita que se oxide en el aire. Se recomienda comprarlo para almacenamiento a largo plazo en un apartamento.
Antes de almacenar almendras frescas con cáscara, es importante crear las condiciones óptimas para ellas. La habitación debe estar seca. Es recomendable mantener fresco el lugar. Lo mejor es una despensa o un armario debajo del alféizar de la ventana. Si no hay tales habitaciones, las nueces se almacenan lo más lejos posible de la estufa.
Los recipientes para las almendras con cáscara deben ser transpirables.De lo contrario, el producto se humedecerá. Las amas de casa usan cajas de cartón y madera, bolsas de tela, bolsas de papel. Los envases de polietileno y plástico o vidrio sellados no son adecuados.
El lugar de almacenamiento de las almendras debe protegerse de la luz solar directa. La luz ultravioleta destruye algunos de los compuestos del producto, haciéndolo menos útil.
No permita que entre humedad en el recipiente con nueces. Esto provocará moho y deterioro prematuro del producto.
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Almacenamiento de almendras peladas
Se recomienda mantener las almendras jóvenes peladas en una cáscara marrón (película). Límpielo inmediatamente antes de usar. También protege el producto de la oxidación, alargando su vida útil.
Hay varias formas de almacenar los granos de almendra pelados. Cada uno de ellos tiene sus propios matices.
A temperatura ambiente
Las almendras jóvenes tienen la menor vida útil a temperatura ambiente. Rápidamente se satura de humedad, adquiere un sabor rancio y pierde su aroma.
Para minimizar el impacto ambiental y prolongar la vida útil del producto, se coloca en el armario o en el estante inferior de una unidad de cocina.
Los granos se almacenan durante más tiempo en un paquete al vacío. Las nueces a menudo ya se venden en esta forma. Existen formas especiales, así como dosificadores al vacío para uso independiente en el hogar.
Si compró una almendra de peso y no hay posibilidad de aspirarla en casa, las nueces se ponen en un frasco limpio y seco, que está sellado. No se recomienda poner almendras en latas de metal, que aceleran su oxidación.
En un refrigerador
Es mejor conservar las almendras en el refrigerador. Hay una temperatura baja para prolongar la vida útil.
Hay otros alimentos en el compartimiento del refrigerador. Si se almacena incorrectamente, sus olores se mezclan, lo que afecta negativamente el sabor. Para evitar que esto suceda, las almendras se colocan en un cajón de verduras. Viene preenvasado en una bolsa de plástico o bandeja de plástico. Las verduras y frutas sin pelar se colocan cerca, pero no el ajo ni la cebolla.
El agua a menudo se acumula en los cajones de verduras. Es importante proteger las nueces de la entrada de líquidos. Si la humedad penetra debajo del empaque, tendrá que comer granos de almendra en 1-2 días. De lo contrario, no serán aptos para el consumo humano.
¡Nota! Las almendras no se guardan en el refrigerador si la condensación corre por las paredes y termina en los cajones de verduras.
Si por alguna razón es imposible almacenar nueces en el refrigerador, en invierno se colocan en un balcón acristalado. Allí yacerán nada menos.
En el congelador
Las nueces se almacenan durante más tiempo en el congelador. Sin embargo, no pierden sus propiedades beneficiosas. Su sabor tampoco cambia significativamente.
Los granos de almendra se colocan en una bolsa o bandeja de plástico y se colocan en el congelador. Es aconsejable que las nueces, la carne y el pescado estén en estantes separados.
¡Importante! Si las almendras se han descongelado, no se pueden volver a congelar.
Almacenamiento de almendras verdes
Las almendras verdes son raras en los estantes de las tiendas. Si logró comprar este producto saludable y sabroso, es importante garantizar su almacenamiento adecuado.
Por lo general, las almendras verdes jóvenes se almacenan en el refrigerador, preferiblemente en un paquete al vacío. Si esto no es posible, las almendras se colocan en un recipiente de plástico herméticamente cerrado o en una bolsa de plástico. Almacene el producto en cajas de verduras.
Algunas amas de casa congelan las almendras verdes. Viene preenvasado en una bolsa de plástico o al vacío.
¡Importante! No debe haber una gota de líquido en la cáscara de nuez verde. De lo contrario, el producto comenzará a moldearse y pudrirse.
Condiciones óptimas de almacenamiento
Las condiciones óptimas de almacenamiento dependen de si las almendras se compraron con cáscara o no. La lista contiene los principales indicadores:
- Humedad. El contenido máximo de humedad para nueces peladas y sin pelar es del 75%. Si los indicadores son más altos, las nueces se enmohecerán y tendrán un olor rancio.
- Temperatura. Para frutos secos con cáscara, los valores óptimos son + 16… + 18 ° C. Para los granos pelados, es adecuada una temperatura de + 4 ... + 10 ° C.
- Encendiendo. Guarde las almendras en un lugar seco y oscuro. Los rayos del sol destruyen algunos de los nutrientes del producto.
Duracion
La cantidad de almendras almacenadas depende de su tipo y método de almacenamiento:
- granos pelados en el refrigerador - seis meses;
- en el congelador, el producto permanece sin cambios en el sabor y la composición química hasta por un año;
- a temperatura ambiente, los granos sin cáscara se almacenan por no más de 2 meses;
- Las almendras sin pelar, si se almacenan correctamente, no se deteriorarán durante 12 meses.
Las almendras en mal estado tienen un olor rancio y un sabor desagradable. Con el tiempo, las sustancias útiles se destruyen en él. Comer alimentos en mal estado es peligroso para la salud.
¡Nota! Al comprar almendras en envases, se guían por las fechas de caducidad indicadas por el fabricante.
Consejos para almacenar almendras en casa
Para que las almendras duren más, ten en cuenta varios matices:
- Después de abrir el envasado al vacío, los granos se transfieren a un recipiente limpio y seco: un frasco de vidrio o una bandeja de plástico para alimentos. El contenedor debe estar sellado herméticamente.
- Los pétalos de almendra y los granos triturados se almacenan menos que las nueces enteras. Su vida útil es de 2-4 semanas.
- Diferentes nueces tienen diferentes sabores y aromas. Además, todos contienen una gran cantidad de aceite. Cuando se almacenan juntos, los sabores se mezclarán, por lo que las almendras se mantienen separadas de otras nueces.
- No permita que los granos pelados entren en contacto con otros productos, especialmente especias. De lo contrario, estarán saturados de aromas extraños.
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Conclusión
Las almendras son una nuez sana y sabrosa que se usa mucho en la cocina y se usa en muchas recetas. Su costo es muy elevado, por eso es tan importante almacenarlo correctamente.
Los granos pelados y sin tratar tendrán diferentes condiciones de almacenamiento y vida útil. En el primer caso, el producto no se deteriorará a temperatura ambiente, y en el segundo debe colocarse en frío.