¿A qué sabe y huele la nuez de macadamia, cómo comerla correctamente?
La macadamia es una nuez exótica que está incluida en la lista de los alimentos más caros del mundo. El alto costo está asociado con la complejidad y duración del crecimiento de las plantas. Deben pasar varios años antes de que la planta comience a dar frutos. La nuez tiene un delicado sabor dulce, un aroma delicado y una rica composición química.
El contenido del artículo
Que es esta nuez
Las nueces de macadán se suministran a Rusia desde países con clima tropical... La planta crece solo en ambientes cálidos y húmedos.
Las nueces redondas se asemejan a pequeñas bolas marrones. Son fácilmente reconocibles por su fuerte cáscara con una pequeña muesca en el medio que ayuda a abrir la fruta.
Una nuez que crece en un árbol tiene 2 capas de cáscara... La parte superior de color verde oscuro que protege el núcleo es correosa pero no firme al tacto. Cuando se agrieta en el centro, la fruta está madura. La segunda capa de color chocolate protege el núcleo y es una cáscara inusualmente fuerte. En ausencia de un corte, será extremadamente difícil obtener el núcleo por su cuenta.
Los frutos maduros de macadamia se cosechan a mano, se llevan a la fábrica, donde se pasar por varias etapas de procesamiento:
- Quitando la capa superior... Las nueces se envían a un dispositivo especial en el que las bombas extraen la cáscara verde. Los trabajadores revisan los granos pelados en busca de residuos de cáscara.
- El secado... Los frutos se secan a una temperatura de + 25 ° C. Con tales indicadores, los nutrientes en los granos no se destruyen, pero se elimina más del 60% de la humedad, por lo que la macadamia no germina durante el transporte. El secado a + 30 ° C se utiliza durante otros 10 días.
- Corta la cáscara... Cuando se seca, el grano se comprime y se separa de la cáscara. Esto le permite hacer un corte sin dañar la valiosa pulpa. Los cortes se realizan mediante dispositivos especiales, después de lo cual las nueces se envían a parrillas vibratorias para separar el grano.
En algunos casos, las etapas finales son remoción de cáscaras, secado y control de calidad de granos. Sin embargo, las nueces sin pelar se transportan con mayor frecuencia: de esta forma, conservan un sabor agradable por más tiempo.
¿Cómo se ve la nuez de macadamia y a qué huele?
australiano las nueces son redondas con una punta ligeramente alargada... Las frutas sin pelar son duras al tacto, no se pueden romper ni triturar.
El grano es delicado en tono blanco o crema.... La estructura es densa, pero suelta, se desmorona cuando se presiona o se muerde. Cuando está fresco, tiene un crujido característico.
Estructura del grano aceitosa, recuerda a muchos a una crema. La nuez tiene un sabor dulce y, por lo general, un aroma a vainilla.
¡Atención! No todos estarán de acuerdo en que la macadamia tiene un aroma parecido a la vainilla. Algunos lo han comparado con el sabor de la nuez de Brasil, una mezcla de anacardos y avellanas, o avellanas con castañas asadas. Algunas frutas huelen a chocolate.
Interesante eso no solo el núcleo tiene un sabor dulce, sino también la propia cáscara... Es un poco pegajoso al tacto.
Qué sabe y huele en medio natural y antes de la venta
Las frutas recién recolectadas tienen un sabor y aroma menos intensos, a diferencia de los secos en producción, ya que contienen gran cantidad de agua.
Las nueces frescas sin pelar de la tienda, que se han almacenado en todas las condiciones, no tienen un sabor diferente al de las frutas secas en el país exportador.
¡Referencia! En la naturaleza, solo el pico de un loro poderoso es capaz de romper la cáscara de macadamia.
Al interactuar con el aire, los granos se oxidan, adquieren un sabor rancio.y el dulzor y el aroma característico se vuelven menos intensos. Para evitar que esto suceda, las nueces sin cáscara se almacenan al vacío. Sin embargo, incluso en este caso, el sabor difiere de sin pelar para peor.
¿Por qué sabe dulce y huele a vainilla?
La razón de la dulzura no es que las frutas se cubren con jarabe de azúcar o extracto de vainilla... La nuez más cara no necesita tal suplemento.
La macadamia es rica en azúcaresque le dan al producto un sabor dulzón. El aroma parecido a la vainilla es natural de la fruta.
¡Atención! Los fabricantes sin escrúpulos a veces usan extracto de vainilla o chocolate para realzar el sabor natural de la macadamia.
Se han desarrollado varias variedades de macadamia comestible., entre los que se encuentran frutos secos con aromas a vainilla, chocolate e incluso café.
Como y donde crece
La macadamia es un árbol que crece hasta 15 m de altura.... Sus hojas son oblongas, correosas y lisas, la corona es densa. Durante la floración, la planta se cubre con pequeñas flores cremosas, recogidas en largas inflorescencias, que recuerdan a los "pendientes".
Las frutas aparecen solo 7-10 años después de la siembra.... Las nueces se recogen en racimos largos. En promedio, pasan seis meses desde su formación hasta su maduración.
Macadamia sin pretensiones, crece en climas tropicales cálidos y húmedos... El sistema de raíces es débil y superficial y no puede sostener la planta con vientos fuertes. Además, el árbol es atacado por plagas, lo que complica significativamente su cultivo.
Australia;- Nueva Zelanda;
- Sudáfrica;
- China;
- Costa Rica;
- Brasil;
- India;
- Mediterráneo.
Encontrado en Jamaica y Hawaii. En Australia, la miel se vende de las flores de las nueces de macadamia.
Composición y propiedades
La macadamia es apreciada no solo por su aroma inusual y sabor dulce, sino que tiene rica composición química:
- ácidos grasos insaturados: omega-3, 6, 7, 9, 11;
- ácidos grasos saturados: palmítico, esteárico, araquídico y otros;
- minerales: fósforo, magnesio, selenio, azufre, potasio, calcio, silicio, sodio, zinc, cobre, hierro, manganeso, boro, vanadio;
- vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.
En macadamia alta concentración de ácidos grasos:
- insaturados - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
- saturado - 48,2%.
Las nueces de macadán no contienen colesterol, tiene un alto contenido en proteínas (hasta un 10% del valor diario). Contiene hasta un 12% de aminoácidos esenciales y no esenciales.
La nuez tiene un alto contenido calórico.: 720 kcal por 100 g. Esta cantidad de producto contiene 75,8 g de grasa, 7,9 g de proteína y 5,2 g de carbohidratos.
Ácidos grasos en frutas útil para el pleno funcionamiento de los sistemas endocrino y digestivo, previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Beneficios y daños para la salud
La macadamia es apreciada por características beneficiosas:
- Mejora del estado del corazón y los vasos sanguíneos.... El ácido oleico ayuda a disolver las placas de colesterol en los vasos sanguíneos. El alto contenido de potasio y omega-9 en el producto reduce la presión arterial y los ácidos grasos monoinsaturados adelgazan la sangre y previenen la trombosis.
- Bajar el azúcar en sangre... Los ácidos grasos monoinsaturados aumentan la sensibilidad del cuerpo a la insulina.
- Efectos beneficiosos sobre el cerebro... Los minerales y las vitaminas, en particular el grupo B, estimulan la producción de neurotransmisores.
- Prevención de enfermedades del sistema musculoesquelético.... El potasio, calcio, fósforo y magnesio protegen los huesos de la degradación y la desmineralización.
- Mejorando la función intestinal... La fibra insoluble mejora la digestión y participa en la eliminación de toxinas y toxinas del organismo.
- Eliminación de la inflamación... El ácido alfa linolénico reduce las respuestas inflamatorias.
- Tratar la anemia... La macadamia contiene una gran cantidad de hierro.
- Impulso de energía duradero... Proviene de una combinación de carbohidratos complejos y grasas saludables.
- Estimula tu metabolismo... Esto es facilitado por ácidos grasos monoinsaturados.
- Fortalecimiento del cabello, hidratante y rejuvenecedor de la piel. El producto acelera la regeneración de los tejidos, previene las manchas de la edad y promueve la producción de colágeno. El aceite de nuez previene la destrucción de las membranas celulares, protege la piel de la radiación UV, regenera y fortalece el cabello dañado.
- Mejorar la visión y prevención de enfermedades oculares gracias a los ácidos grasos, las vitaminas B y el betacaroteno.
- Prevención de enfermedades oncológicas.... Esto es ayudado por las propiedades antioxidantes del selenio.
La macadamia dañará solo si hay contraindicaciones. o consumido en cantidades excesivas.
Propiedades útiles para hombres y mujeres.
Las nueces son útiles para el cuerpo masculino:
- aumentar la potencia debido a la microcirculación de la sangre, la presencia de zinc;
- prevenir la inflamación de la glándula prostática y enfermedades del sistema genitourinario.
El producto no es menos útil y para mujeres... Ayuda a equilibrar las hormonas, aliviar el síndrome premenstrual y el dolor durante la menstruación. Las nueces normalizan el metabolismo y, por lo tanto, con un uso regular con moderación, contribuyen a la pérdida de peso.
Las frutas son especialmente útiles durante el embarazo.:
- aliviar el dolor de cabeza;
- mejorar el estado de ánimo y eliminar la irritabilidad;
- fortalecer el sistema nervioso, la inmunidad;
- reducir el riesgo de varices;
- regular la presión.
Cómo comerlo correctamente
La macadamia se come como un refrigerio independiente o se agrega a los postres.... La nuez va mejor con café, licor y chocolate.
Ellos comen en el dia no más de 50 g de nueces... Debido al alto contenido calórico, el consumo excesivo del producto conduce a la obesidad.
Uso de Shell
Encontraron aplicación no solo para los granos de macadamia, sino también para las cáscaras. Su usado para:
- Combustible... La cáscara contiene muchos aceites, por lo que se quema durante mucho tiempo y genera mucho calor. Las fábricas de procesamiento de nueces funcionan con desechos de macadamia. Las conchas también se utilizan como combustible para la parrilla.
- Fertilizantes... La cáscara contiene muchos nutrientes e inhibe el crecimiento de malezas.
- Creación de plástico ecológico... Está hecho de cáscaras de nueces trituradas, pero es caro y complejo de fabricar.
- Artesanía... Las decoraciones y los saquitos aromáticos están hechos de conchas aromáticas.
Cómo elegir y almacenar las nueces correctamente
Las nueces de baja calidad tienen un sabor rancio y un ligero aroma. Para no equivocarse al comprar, es importante saber a qué parámetros prestar atención:
- Apariencia... La carcasa debe estar libre de daños distintos del corte de fábrica. Los granos de alta calidad tienen un color blanco o crema uniforme, están libres de manchas, moho, agujeros de insectos.
- Aroma y sabor... Las frutas de alta calidad tienen un pronunciado aroma dulzón. El dulzor también está presente en el sabor. Rancidez indica que el producto no se almacenó correctamente o ha vencido. Algunos fabricantes agregan sal a las nueces, por lo que el sabor es dulce y salado.
- Textura... Los granos frescos son densos y se desmoronan en pequeños trozos crujientes con una fuerte presión o impacto.
- embalaje... Las más deliciosas y fragantes son las nueces con cáscara. Esta cáscara conserva mejor el sabor y el aroma. Los granos pelados deben sellarse al vacío.
- Precio... Costo promedio: desde $ 30 por 1 kg.
Mantenga las frutas en el refrigerador.... La vida útil de las nueces con cáscara es de 2 años, los granos pelados - 1 año. Cuanto más tiempo se almacena el producto, menos pronunciado es su sabor y aroma.
Contraindicaciones
La macadamia no se recomienda para personas con alergias a las nueces y niños menores de 3 años.... Es mejor rechazar el producto durante la lactancia.
La nuez es peligrosa para los perros: Conduce a debilidad y malestar gástrico, parálisis a corto plazo. En casos raros, es posible la muerte.
Reseñas
A la mayoría de la gente le encanta el sabor dulce de la nuez australiana.... Sin embargo, no es adecuado para quienes prefieren frutas menos exóticas y saladas.
Alisa, Tver: “Recientemente vi nueces redondas con un corte en la cáscara en un supermercado. Decidí probarlo, a pesar del alto precio. Son frutas realmente deliciosas y grasosas. Están presentes el aroma de vainilla y el sabor dulzón. La cáscara es pegajosa y dulce, no pierde su sabor durante mucho tiempo ".
Alexander, Moscú: “Vi macadamia en Internet y decidí probarla. Las nueces son dulces y grasosas. Si te encantan los anacardos y las nueces de Brasil, te encantarán. Los piñones y los cacahuetes salados son más agradables para mí ".
Conclusión
La nuez de macadamia es uno de los alimentos más caros del mundo. El alto costo está asociado con la complejidad del cultivo, una larga espera para la primera cosecha y la complejidad de procesar los frutos de un árbol exótico. Los granos contienen muchas vitaminas y minerales, grasas saludables y proteínas. La inclusión regular de este producto en la dieta tiene un efecto positivo en la salud y prolonga la juventud.