Que hacer si el repollo esta congelado

El repollo se cosecha más tarde que otras verduras. Las heladas ligeras a menudo la benefician: las hojas se vuelven más dulces y sabrosas cuando se sala. Pero a menudo sucede que el pronóstico del tiempo resulta ser incorrecto, el termómetro cae significativamente por debajo de cero y las verduras se congelan mucho. Sin embargo, en esta situación, se puede comer repollo. Qué hacer si está congelado en el jardín y cómo eliminarlo, aprenderá del artículo.

Qué hacer si el repollo está congelado

Incluso repollo congelado no pierde el gusto... Como fresco, es adecuado para preparar primeros y segundos platos, y en algunos casos se cocinará aún más rápido (por ejemplo, al rellenar rollos de repollo).

Con cabezas de repollo resistentes al frío, tienes menos preocupaciones.: toleran fácilmente las heladas hasta -5 ° C. Por lo tanto, tómese su tiempo para sacarlos del jardín en un clima más cálido. Pero el repollo ya cortado es más tierno, y unos indicadores tan bajos no le convienen. Pero cualquier repollo no puede soportar la exposición repetida a bajas temperaturas, así que no espere que una vez que se congele, el repollo se vuelva más fuerte.

Las coles sueltas son más resistentes al frío, las densas se congelan más rápido y con más fuerza... La razón está en la capa de aire del interior. Actúa como aislante térmico y ayuda a retener más calor.

Cómo quitar correctamente el repollo congelado

Si la cabeza de repollo se congela en la vid, no se apresure a cortarlo. Si, según el pronóstico del tiempo, se espera un ligero calentamiento, espere un día. La verdura se descongelará por sí sola. Si el repollo ya ha estado expuesto a las heladas, no espere. No mejorará.

Examina las cabezas de repollo afectadas por el frío. Si algunas hojas superiores están congeladas, sepárelas con unas tijeras y colóquelas en un lugar fresco para descongelarlas en una caja conveniente con ropa de cama de cartón. Recuerde revisar de vez en cuando para ver si la cabeza de repollo ha comenzado a pudrirse. Horquillas de tienda es mejor no apilar uno encima del otro, sino colocarlo en 1-2 filas y espolvorear abundantemente con tiza triturada.

Una verdura congelada se almacena en papel, no solo papel periódico, sino limpia, sin dibujos... Evitará que las verduras se sequen. Puede colgar 2 cabezas de repollo del techo. Perfora los tocones y pasa una cuerda o cordel por los agujeros. Inserte una hoja de papel grueso entre las cabezas.

Otra opción de almacenamiento es en cajas grandes con arena de río.... Elija recipientes que sean adecuados para el tamaño, vierta unos centímetros de arena en el fondo. Corta 3-4 hojas superiores de las cabezas de repollo. Coloca las verduras en la arena con tallos. Rocíe la arena con agua de una botella rociadora de vez en cuando.

Algunos jardineros lo hacen preservar la cultura en el suelo... Para hacer esto, se cava una zanja larga en el suelo, el fondo se cubre con una capa de paja fresca (5-8 cm). El repollo se coloca con los tallos en una capa y se cubre con arena limpia en la parte superior.

Es importante que las cabezas de repollo no se toquen entre sí.... Esto evitará que las verduras se descompongan en masa. El estiércol seco se vierte sobre la arena y luego una fina capa de tierra.

¡Atención! Si tiene miedo de que las verduras dañen a los ratones o ratas, utilice agujas de pino normales. Coloque una capa fina en la parte inferior debajo del repollo y encima de la arena.

Si la col está muy congelada, descongélala en 2 etapas.... Primero colóquelo en una habitación fresca con una temperatura de + 1 ... + 5 ° C durante 2-3 días, y luego en una habitación más cálida - + 10 ... + 15 ° C. Es aconsejable poner en acción dicho repollo lo antes posible.

Si se congelan 2-3 hojas de una col, se almacenará durante más de 3 meses, 5-6 hojas - no más de 2,5-3 meses. Si el núcleo está congelado, deséchelo sin arrepentirse. Una vez en el calor, comenzará a pudrirse. Esta verdura no es segura para comer incluso después de cocinarla.

El repollo no debe plantarse en áreas bajas y en suelo pesado.... En tales lugares, la temperatura es siempre varios grados más baja que en la llanura y la humedad se estanca. El cuidado también es importante. Si alimenta las plántulas a tiempo y destruye las plagas, el repollo estará sano y fuerte, y el daño de las heladas será menor.

Que hacer con repollo congelado

El repollo congelado se puede fermentar... Si las hojas superiores de la cabeza están dañadas, se arrancan y las horquillas se utilizan para el propósito previsto. Pero si se ha estado congelando más de una vez, una preparación sabrosa de un vegetal ya no funcionará. Los trozos triturados estarán letárgicos, suaves y comenzarán a convertirse en una papilla poco apetitosa. Y el proceso de descomposición en la masa comenzará rápidamente.

Col agria puede estar en cuartos (en mitades) piezas pequeñas o destrozado... Cuanto más pequeña sea la porción, más rápido fermentará. Si no hay suficiente jugo en el proceso, agregue 0.5 cucharadas a la sartén. agua con sal.

Las hojas congeladas harán un repollo relleno suave y sabroso.... No es necesario rociar las hojas con agua hirviendo: ya están tiernas. Freír las cebollas y hervir el arroz, mezclar todo con la carne picada salada, envolver la mezcla terminada en sobres de hojas y enviar a la sartén. Vierta la salsa de tomate sobre el plato terminado.

referencia... Muchos cocineros prefieren hacer rollos de repollo con hojas de repollo congeladas: no se rompen en el proceso.

El repollo congelado también es adecuado para cocinar borscht... No necesita cambiar nada en la receta, pero no puede exponerse a una exposición prolongada al calor. El repollo se convertirá en fibras poco apetitosas. Hervir las patatas y luego, después de reducir el fuego, añadir la verdura picada.

Panqueques, mezcolanza, guarnición para chuletas o papas: el repollo congelado es adecuado para todos estos platos. También se cuece rebozado. Hervir las hojas, enrollarlas en un tubo o sobre, untarlas espesamente con rebozado y freír en una gran cantidad de aceite de girasol o de oliva.

¡Atención! Pero las ensaladas de repollo congelado resultarán insípidas.

Conclusión

Ahora ya sabe qué hacer si está congelado y no tuvo tiempo de sacar el repollo. No se apresure a tirar o alimentar con estas cabezas de repollo al ganado. Incluso una cosecha estropeada se puede conservar parcialmente, o puede cocinar deliciosos borsch, rollos de repollo o pasteles de la verdura.