Cómo distinguir el maíz para piensos del maíz para alimentos y usos de ambos tipos
En los años 50-60 del siglo pasado, el maíz en la URSS fue llamado la reina de los campos. NS Khrushchev planeó, aumentando el área de cultivos de cereales, alimentar a toda la Unión Soviética y superar a los Estados Unidos en la producción de leche y carne. Casi 60 años después del final de la "campaña del maíz", el gobierno ruso recomendó una vez más a los productores agrícolas que presten atención a este cultivo.
El contenido del artículo
Cómo distinguir el maíz alimenticio del maíz alimentario
Existe la hipótesis de que el maíz es la planta de pan más antigua de la Tierra. Este cereal se utiliza para cocinar, las mazorcas y el grano se alimentan a las mascotas. Los criadores han desarrollado una gran cantidad de variedades para diferentes propósitos. Todos son comestibles para los humanos, pero la comida maíz más sabroso y saludable.
La diferencia en apariencia
Para no equivocarnos a la hora de elegir y comprar mazorcas en el mercado, consideraremos las características de cada tipo de cereal.
Maíz forrajero son inherentes a:
- mazorcas largas;
- los granos son de color amarillo brillante o naranja.
El maíz comestible (dulce) se caracteriza por:
- mazorcas gruesas;
- granos grandes vertidos de color lechoso o amarillo pálido.
En la foto - maíz para alimentos y forrajes.
La diferencia de sabor
En los cultivos forrajeros, los granos son más densos y no dulces. En la cocina, se utilizan principalmente para acompañamientos, sopas, palomitas de maíz. Al cocinarse adquieren un sabor fresco y neutro, característico de muchos cereales. Maíz hervido Color amarillo brillante y rico aroma.
¡Consejo!Puedes probar los granos. En un cultivo de azúcar, en el mismo grado de madurez, serán más acuosos, más suaves y más dulces.
Para aperitivos y ensaladas el maíz comestible es más adecuado. Es mucho más dulce, suave y jugoso que el pienso.
Trucos de vida para distinguir tipos
Para identificar el tipo de maíz, presione ligeramente el grano con la uña. La cáscara del azúcar estallará y el jugo fluirá. El grano de alimentación se triturará, pero no habrá jugo.
Las medidas simples ayudarán a determinar el tipo de cereal. La longitud de las mazorcas de maíz dulce es de unos 15 cm, la longitud del forraje es de unos 25 cm.
La diferencia en composición química, propiedades, aplicaciones.
Los granos de cualquier maíz son muy útiles: contienen vitaminas E, A, PP, C, grupo B. Valor nutricional del cereal de azúcar - 180 kcal por 100 g, alimento - 220 kcal. Hay muchos más mono y disacáridos en los alimentos. La verdura es rica en boro, silicio, manganeso, fósforo, selenio, magnesio, cobre y hierro.
El azúcar se utiliza exclusivamente para la alimentación humana, mientras que los piensos tienen una gama más amplia de aplicaciones: medicina, industria, energía.
Referencia. La seda de maíz se usa en medicina para enfermedades del hígado, vesícula biliar, tracto urinario.
Una parte importante del maíz forrajero se utiliza en la dieta de la población de los países en desarrollo de África.
Aplicación de maíz forrajero
El propósito del cultivo forrajero es el uso de alimentos tanto por humanos como por animales, la fabricación de medicamentos... Sin embargo, la aplicación principal es la comida para mascotas rica en calorías. Aproximadamente 2/3 de la cosecha cultivada se utiliza para alimentar ganado y aves de corral. La mayoría de las plantas se cosechan después maduración de grano completo.
Para que animales y como aplicar
Mascotas que incluyen maíz en su alimentación:
- caballos;
- vacas y otros bovinos;
- pequeños rumiantes (cabras, ovejas);
- cerdos
- pájaros (pollos, patos, gansos, pavos).
El maíz proporciona energía al ganado vacuno y porcino. En comparación con otros piensos a base de cereales, se utiliza la mayor parte del valor nutricional del cereal, ya que los cereales con almidón pasan a través del tracto alimentario de los animales durante mucho tiempo.
En las aves, el cereal es el principal tipo de alimento. Aporta xantofilas para mejorar el color de la yema de huevo, haciéndola brillante y rica. Los huevos se agrandan debido al ácido linoleico.
Tipos de alimentación de maíz:
- mazorcas molidas;
- cereales integrales;
- aplastada;
- extruido
- aire;
- micronizado
- alta humedad
- copos
En Rusia, los cultivos forrajeros se utilizan con mayor frecuencia en forma de mazorcas trituradas y granos triturados, incluso como parte de piensos compuestos. La adición a los alimentos comienza con la etapa de madurez de cera lechosa del cereal.
Comer maíz, ganado y aves engorda rápidamente. Por lo tanto, se recomienda una cantidad moderada de dicho alimento para los animales reproductores.
Aplicación de maíz alimentario
Las variedades de plantas de azúcar no están sujetas a almacenamiento a largo plazo, se cultivan para uso culinario y se procesan rápidamente.
Cómo cocinar correctamente
El maíz hervido es un bocadillo famoso. Para que una espiga de este cereal sea sabrosa y conserve sus propiedades beneficiosas, es importante cocinarla correctamente.
Las mazorcas se limpian de hojas dañadas y sucias, dejando solo unas pocas delgadas. Solo las partes superiores oscuras se eliminan de los estigmas. Mantener una cierta cantidad de hojas y pelos durante la cocción permite obtener granos más aromáticos y sabrosos.
¡Importante! Para una cocción uniforme, use mazorcas del mismo tamaño. Los grandes se cortan en 2 partes.
El tiempo de cocción del cereal depende de su madurez. El maíz tierno se cocina así:
- Tome una cacerola de paredes gruesas, vierta agua filtrada.
- Agregue azúcar granulada (1 cucharadita por 1 litro de agua), hierva la solución.
- Coloque las mazorcas, vuelva a hervir.
- Reducir el fuego, tapar la sartén.
- Cocine de 15 a 20 minutos.
- Después de terminar de cocinar y enfriar el maíz, retire las hojas y los estigmas restantes.
Otra forma: limpiar previamente las mazorcas por completo y hervirlas en una cacerola, cuyo fondo y lados están cubiertos de hojas.
Al hervir, las mazorcas deben estar completamente sumergidas. Voltee las verduras periódicamente, de lo contrario no se cocinarán uniformemente.
Referencia. La variedad Bonduelle se utiliza principalmente para alimentación infantil. Su tiempo de cocción es el mismo que el de los cereales jóvenes.
El maíz comestible maduro tiene granos de color amarillo brillante, más duros y de consistencia más saturada. Se cuecen durante unos 30 minutos. Para obtener semillas sueltas y blandas, las mazorcas se hierven durante 40 a 45 minutos. Se necesitan de 3 a 4 horas para preparar un cereal para piensos.
No se recomienda salar el cereal durante la cocción: la sal favorece la liberación de líquido de los granos, por lo que se vuelven duros y menos jugosos.
Solo después de la cocción completa se rocía o se frota la oreja con sal. Puede engrasar el maíz con mantequilla o sumergirlo en maíz derretido. Una verdura caliente también es sabrosa, untada con una rodaja de limón y espolvoreada con sal.
Otros métodos de cocción
Hay muchas recetas tradicionales e inusuales para hacer frijoles. En Rusia, el cereal se usa con mayor frecuencia en diversas ensaladas, bocadillos y bocadillos.... El pan de maíz, las tortillas y las gachas son populares.
Es fácil hacer sus propias palomitas de maíz en el microondas, el horno o incluso en la estufa. Para ello, se utilizan maíz forrajero o variedades especiales para la preparación de granos inflados.
La receta de palomitas de maíz más fácil es poner los frijoles en una sartén precalentada, tapar y calentar en el microondas durante unos 4 minutos. Retirar cuando el maíz deje de estallar. Agregue mantequilla y aceite vegetal, sal y otros ingredientes al gusto.
Las mazorcas de maíz a la parrilla son populares en Estados Unidos. La guarnición más simple es el cereal horneado directamente en las hojas.
Buenas adiciones:
- mantequilla con hierbas;
- es con ajo y especias;
- mayonesa con chile en polvo y ajo.
Uno de los platos de comida callejera en la India son las mazorcas fritas al carbón aromatizadas con jugo de limón, sal y pimienta de cayena.
Las ensaladas deliciosas y saludables están hechas de maíz, ligeramente hervidas y enfriadas con agua fría. Los cereales frescos también se utilizan en ensaladas, mezclados con cebollas, hierbas, diversas verduras y legumbres.
Se prepara una cazuela tierna con pimientos morrones y pimientos picantes a partir de semillas dulces frescas. Incluso hay una receta de pudín de cereal de calabaza.
¿Qué es el maíz de alimentación?
Los cultivos valiosos en nutrientes se cultivan no solo para la producción de granos. El maíz forrajero es una planta fuerte y alta que supera el crecimiento humano. La altura alcanza los 3 m, en casos raros - 6-7 m La masa verde de este cereal se utiliza como alimento vitamínico para el ganado y las aves.
Las variedades de maíz para piensos producen muchas hojas debido a los brotes laterales. Estas plantas se cosechan antes de que maduren las semillas, se trituran y se envían para alimentar a las vacas, cerdos y pájaros. La mezcla triturada se conserva y se obtiene el ensilaje, que se almacena en lugares especialmente equipados.
A diferencia de otros tipos de maíz, el forraje se usa solo por el bien de la masa verde. Sus granos son menos sabrosos y jugosos, son más duros y sabrosos.
Conclusión
El maíz se utiliza en la medicina popular y oficial, se utiliza en la industria para la producción de almidón, etanol y biogás en sustitución de los combustibles convencionales. Como en cualquier negocio, es importante organizar cultivo de cultivos y aproveche al máximo sus beneficiosas cualidades.