Cosecha para uso futuro: ¿es posible congelar el repollo de Beijing para el invierno y cómo hacerlo correctamente?
El repollo de Pekín es rico en vitaminas, minerales y otros componentes valiosos. La verdura no es exigente con el cuidado, da una excelente cosecha, lo que la hace popular entre los jardineros. Pero tiene un inconveniente: baja calidad de mantenimiento. Para disfrutar de deliciosos platos vitamínicos de ese repollo en invierno, debe aprender a conservarlo adecuadamente. En el artículo le diremos si es posible congelar el repollo de Pekín para el invierno y, de ser así, cómo hacerlo correctamente.
El contenido del artículo
¿Es posible congelar el repollo de Beijing?
Las hojas de la cosecha de hortalizas se congelan enteras y trituradas. Camino heladas se eligen teniendo en cuenta el uso posterior del producto.
Cómo cambian las propiedades y el sabor
Si se adhiere estrictamente a las reglas de almacenamiento recomendadas, después de la congelación, el sabor y la calidad de la col de Pekín prácticamente no cambian.
Referencia. La verdura descongelada (200 g) proporcionará la necesidad diaria del cuerpo de ácido ascórbico y vitamina A.
Un producto así tampoco pierde sus propiedades terapéuticas. Tiene un efecto positivo en el cuerpo:
- mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, elimina toxinas;
- normaliza el proceso de coagulación de la sangre;
- fortalece el sistema esquelético;
- elimina un estado depresivo;
- alivia el dolor de cabeza.
Las sustancias que componen la verdura mejoran el estado del cabello, uñas y dientes. Debido a la gran cantidad de fibra y el bajo contenido calórico, la col de Pekín se utiliza en la nutrición dietética.
Elegir y preparar repollo para congelar.
Para congelar, use solo cabezas de repollo maduras y de alta calidad sin signos de enfermedad o daño. Las horquillas de tamaño grande a mediano con una estructura densa son ideales.
Primero, las hojas se separan cuidadosamente y se lavan con agua. Deje que el agua se escurra, después de lo cual la verdura se seca en condiciones naturales.
Variedades adecuadas
Para preservar el sabor de la verdura, solo se toman variedades de maduración media y tardía. El más popular entre los jardineros:
- Tamaño ruso;
- Vorozheya;
- Copa de vino;
- Nika;
- Monumento;
- Lyubasha;
- Bilko.
Cómo congelar adecuadamente la col china
Al congelar, se siguen reglas simples y pocas. Hay varias formas de hacer esto.
Totalmente
Las hojas de verduras lavadas y secas se pueden congelar sin cortar. Esta pieza en blanco es adecuada para preparar ensaladas y sopas en invierno.
Las hojas se colocan en bolsas especiales para alimentos con un sello sellado y se colocan en el congelador.
¡Importante! Se utiliza un modo de congelación rápida para preservar el sabor y las propiedades nutricionales del repollo.
Aplastada
Las hojas preparadas se cortan en tiras y se colocan en una bolsa, sellada herméticamente. Luego se coloca en el congelador.
No se recomienda apilar el repollo con fuerza; en este estado, conservará mejor su apariencia.
Rollos rellenos de col
Cuando el producto está congelado, las hojas se preparan con anticipación. Se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos y se desechan en un colador. Después de enfriar, corte las áreas engrosadas en la base y córtelas en trozos del tamaño requerido.
Luego, las hojas se colocan en una pila en porciones destinada a la preparación única de repollo relleno... La preforma se coloca en una bolsa de plástico o recipiente desechable y se congela.
Términos y condiciones de almacenamiento
El repollo congelado se puede utilizar durante 1 año.
¡Atención! La condición principal para una congelación adecuada es mantener un régimen de temperatura constante en el congelador. Descongelar una verdura la estropeará.
Cómo descongelar correctamente
Descongele en la siguiente secuencia:
- Saque una bolsa o bandeja del congelador, póngala o póngala en el refrigerador.
- Deje que la col se descongele un poco y solo luego descongele a temperatura ambiente.
Este método es adecuado si las hojas se han congelado enteras. Una vez sacado del congelador, el producto cortado se echa en agua hirviendo y se hierve.
Cómo aplicar
La col china congelada es adecuada para cocinar:
- ensaladas
- sopas
- Repollo relleno.
Otros métodos de almacenamiento
Puede guardar una verdura durante mucho tiempo de otras formas probadas.
Seco
Las hojas secas se utilizan como un delicioso aderezo vitamínico para sopas y platos principales. Una verdura limpia se pica finamente y se coloca en un horno o secadora eléctrica. Al secar, se recomienda adherirse a una temperatura de + 50 ... + 60 ° C. Encienden el modo de convección o abren ligeramente la puerta para que la humedad evaporada se evapore y la col no se cocine. El tiempo de secado es de 4-5 horas.
¡Atención! Para evitar que dicho producto se humedezca, se almacena en una bolsa de algodón.
Fresco
El lugar ideal para almacenar verduras es la bodega. El repollo no se echa a perder durante mucho tiempo y conserva su sabor si la temperatura requerida (+ 2 ... + 3 ° C) y la humedad (aproximadamente el 95%) se proporcionan en la habitación.
Las cabezas de repollo sanas y fuertes se envuelven en plástico y se colocan en un recipiente de madera.
¡Importante! Las cabezas de repollo no deben almacenarse en la misma habitación con manzanas y otras frutas. Este barrio contribuye al marchitamiento de las hojas del cultivo de hortalizas.
La vida útil recomendada es de 4-5 meses.
Los residentes urbanos, por regla general, no tienen sótanos, por lo que deben almacenar las verduras en un apartamento. Una cabeza de repollo seca y sin daños se envuelve en una envoltura de plástico y se coloca en una caja especial en la sección inferior de la cámara de refrigeración. Si no se proporciona un recipiente de este tipo, se utiliza un recipiente de plástico grande con tapa para este propósito.
Durante el almacenamiento, el producto se inspecciona sistemáticamente, se retiran las hojas secas y dañadas.
Conservación
La col de Pekín es adecuada para la cosecha de invierno. Su sal, fermentado, en escabeche y añadido como ingrediente adicional a otras ensaladas y snacks.
Las verduras se pueden encurtir rápida y fácilmente e incluir en una variedad de platos en invierno.
Para 0,5 kg de repollo necesitarás:
- sal - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- 9% de vinagre - 1 cucharadita;
- agua - 0,5 l;
- granos de pimienta negra - 3-5 piezas
Prepárate en varias etapas:
- Las hojas limpias y secas se cortan en tiras.
- La pimienta se coloca en frascos esterilizados y el repollo se aplica firmemente.
- Para preparar la marinada, toma agua y agrega todos los demás ingredientes. Llevar a ebullición y verter en frascos hasta arriba.
Luego, las latas se ponen boca abajo y se envuelven en una manta tibia para que se enfríen lentamente.
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Conclusión
La col de Pekín es un producto sano y sabroso que en invierno diversifica el menú y enriquece la dieta con vitaminas y minerales útiles para el organismo. Para conservar las valiosas propiedades del repollo, se congela, se seca y se enlata. Una verdura congelada se almacena durante no más de un año.