¿Qué es el trigo sarraceno: cereal, cereal o grano?

El trigo sarraceno comenzó a cultivarse hace unos 5 mil años en los países del este. En Rusia lo aprendieron en el siglo VII, y en Europa, en el siglo XV. El nombre eslavo "grano griego" apareció debido al hecho de que, según una versión, los monjes griegos en los monasterios fueron los primeros en cultivar la planta. Habiendo abandonado el cultivo de trigo sarraceno en el siglo XX, los europeos modernos nuevamente mostraron interés en él, ya que a un producto extremadamente útil.

En el artículo averiguaremos si el trigo sarraceno es un cereal o un grano, de qué cereal se obtiene.

El trigo sarraceno es un cereal o no

El trigo sarraceno no es un cereal, pero su semilla es utilizada como alimento por personas, aves y animales.... A pesar de que el trigo sarraceno no pertenece a los cereales, se incluye en esta sección debido a la gran similitud en el uso de estos productos.

De la siembra de trigo sarraceno se obtiene:

• cereales - granos enteros de trigo sarraceno;
• hecho - grano triturado;
• Granos de Smolensk: grano muy triturado.

También producir harina de trigo sarraceno... Es muy utilizado en la preparación de platos saludables, pero en cuanto a propiedades en la composición de la masa es muy inferior al trigo o al centeno debido a la falta de gluten.

Por qué la comparación es incorrecta

Para los cereales, tales signos son característicos.:

• tallo en forma de pajita;
• las hojas son largas, estrechas;
• inflorescencia - oreja;
• el fruto es un gorgojo.

Los cereales incluyen trigo, centeno, mijo, avena, arroz.

Alforfón común Pertenece a la familia del mismo nombre Buckwheat... Es una planta herbácea de pan y miel. Tipo - cereal pseudo-grano; también incluye amaranto, quinua y otros cultivos similares.

El trigo sarraceno tiene los siguientes signos:

• tallo ramificado, ligeramente acanalado;
• las hojas tienen forma de corazón;
• inflorescencias de 3-5 flores pequeñas;
• el fruto es la semilla.

La planta está estrechamente relacionada con el ruibarbo, acedera... No se puede comparar con los cereales, porque, según la clasificación científica, el trigo sarraceno se clasifica como dicotiledóneas y los cereales se clasifican como monocotiledóneos. El trigo sarraceno es un grano, pero no un cereal, sino un producto de trigo sarraceno.

A que cereales pertenece

El trigo sarraceno (la planta de la que se obtiene el trigo sarraceno) no es un cultivo de cereales, se incluye en el grupo de pseudogranos, como sésamo, quinua, quinua. Estas plantas se cultivan con el fin de obtener grano, que se utiliza como alimento. Sus semillas se usan de la misma manera que los granos: hacen cereales, hacen harina.

El trigo sarraceno, como otros pseudogranos, es rico en carbohidratos, proteínas, fibra y minerales... Los carbohidratos se absorben lentamente y proporcionan una sensación de saciedad durante mucho tiempo, y las fibras vegetales, que son un 10% en frutos de trigo sarraceno, mejoran el funcionamiento del tracto digestivo. Los pseudogranos también son buenos porque pueden diversificar la dieta de las personas que padecen la enfermedad celíaca: intolerancia al gluten (gluten).

Referencia. Debido al hecho de que el trigo sarraceno es una hierba, aún no ha sido posible obtener un producto modificado genéticamente. La demanda de trigo sarraceno está creciendo, y en la agricultura, el cultivo tiene demanda como planta que amplía la gama de productores de cereales.

¿De qué grano está hecho el trigo sarraceno?

Los granos de trigo sarraceno tienen forma de nueces de hayacomún en Europa. Es por eso que en algunos países el cultivo se llama "trigo de haya". La obtención del trigo sarraceno es un proceso laborioso, por lo que el precio del producto es tradicionalmente más elevado que el de otros cereales saludables.

Crudo (verde) se limpia y descascara el trigo sarraceno, quitando la cáscara... Los granos se someten a un tratamiento hidrotermal que mejora sus propiedades tecnológicas. Esto da como resultado una mayor resistencia del núcleo y fragilidad de la carcasa.Los granos adquieren un sabor picante a nuez y un hermoso tono marrón dorado. De los granos más grandes, se produce un grano, que se divide en varias variedades. A partir de los restos se elaboran granos de Smolensk y también se elabora harina.

Referencia.El trigo sarraceno verde sin procesar se considera un producto dietético. Sin efectos térmicos, en los núcleos se almacena una gran cantidad de antioxidantes, aminoácidos y oligoelementos. Lo más útil no es hervido, sino alforfón verde empapado o germinado.

Conclusión

A pesar de que los cereales se producen a partir de trigo sarraceno, no es una planta de cereales. La cultura pertenece al grupo de pseudogranos, cuyos frutos no son inferiores al grano en sus propiedades útiles. Los cereales son una clase de monocotiledóneas y el trigo sarraceno es una clase dicotiledónea. Los granos de trigo sarraceno se someten a un procesamiento complejo y prolongado antes de convertirse en cereales y terminar en los estantes de las tiendas.